W mojej szafce z przyprawami zawsze mam co najmniej dwa słoiki masła orzechowego. Orzechowe, migdałowe, czekoladowo-orzechowe. Nie ustalam zasad, po prostu podążam za swoimi pragnieniami. Ale jeśli jedna z tych puszek jest produktem Big Spoon Roasters, jestem szczęśliwy. Mówią, że jestem prawdziwym smakoszem. Po prostu uważam się za osobę, która rozumie dobre smary.
Big Spoon to mała, rodzinna firma z produkcją w Północnej Karolinie. Śledzę ją od wielu lat. Ich gusta nie są standardowe. Nie ma tu żadnego „prostego” smaku. Ale jest „Vanilla Latte” lub „Ciasto Marchewkowe”. Ciągle prześcigają się w tym, co przeraża konkurencję i zachwyca klientów.
Mowa o najnowszej edycji limitowanej. Nazywa się Ciasto Wiśniowe. I jadłam to codziennie rano w tym tygodniu.
Jak Big Spoon osiąga idealną konsystencję
Marka sprzedaje klasyczne smaki przez cały rok, jednak do limitowanych edycji podchodzi w ramach wydarzeń sezonowych. Makaron ten inspirowany jest letnimi deserami, jednak twórcom zależało na czymś więcej niż tylko smaku. Chcieli uczucia. Mianowicie tekstura, w której chrupiąca, klasyczna wiśniowa skórka spotyka się z miękkim nadzieniem.
Osiągają to, używając świeżych ziaren z wybranych migdałów i orzechów nerkowca Missioni, uprawianych zgodnie ze standardami uczciwej etyki pracy. Następnie pojawia się strategia wiśniowa. Wykorzystuje się więcej niż jedno źródło: dodaje się suszone wiśnie, liofilizowane wiśnie i olej z czarnej wiśni. To potrójna dawka owocowej intensywności.
Organiczne płatki chrupiące z komosy ryżowej są dodawane w celu uzyskania chrupkości, niezbędnego elementu każdej opowieści o brownie. Słodycz pochodzi z organicznego nektaru kokosowego i syropu klonowego. Wanilia dopełnia całości. A szczypta soli morskiej Jacobsen zapobiega mdłości smaku.
Makaron nie zawiera glutenu, soi ani oleju palmowego. Jest przejrzysty, złożony i kosztuje 16,99 USD.
Szczegóły dotyku: dlaczego to działa
Słoik wygląda na solidny. Pasta jest gęstsza niż większość mieszanek orzechowych, jakie próbowałem. Mieszanie nie wymaga prawie żadnego wysiłku – konsystencja jest już jednolita.
Po otwarciu pokrywki poczujesz mocny aromat. Słodka wiśnia. Kwiatowa wanilia. Pachnie nie jak spiżarnia, ale jak piekarnia.
Widzisz kawałki wiśni zawieszone w ciemnej, bogatej orzechowej bazie.
Jedna łyżka zmienia zasady gry. Tekstura jest zabawna. Chrupiące płatki komosy ryżowej tworzą efekt trzaskania imitujący kęs chrupiącego ciasta. Baza jest gładka i maślana, a smak nerkowców jest wyraźniejszy niż migdałów. Dominuje jednak wiśnia. Ona jest słodka. Jest ostry, cierpki odcień, jak sama jagoda.
Nektar kokosowy i syrop klonowy równoważą kwasowość. Wanilia wzmacnia iluzję „pieczenia”.
Gdzie znaleźć
Nie rozsmarowałem go tylko na toście. Dodawałam łyżkę do porannych misek jogurtowych. Zmieszany z ciasteczkami Biscoff. Opróżniałem całe słoiczki prosto do gorącej herbaty (nie oceniajcie). Jadłem prosto z łyżki. Każdy sposób jest dobry.
Jeśli chcesz spróbować sam, działaj szybko. Masło migdałowe z wiśniami i nerkowcami jest dostępne w Big Spoon Roasters. Cena to 16,99 dolarów za puszkę. Objętość – 13 uncji.
Okno sprzedażowe zakończy się we wrześniu. Lub gdy skończą się zapasy. Biorąc pod uwagę, jak pyszny i uzależniający jest ten przysmak, spodziewaj się niedoborów.
Czy próbowaliście już Big Spoon Roasters? Napisz w komentarzach poniżej.
Masło migdałowe z nerkowców i wiśni nie zawiera glutenu, soi ani oleju palmowego. Cena detaliczna: 16,99 USD na bigspoonroasters.com.
