J’ai besoin de deux pots de beurre de noix dans mon garde-manger à tout moment. Arachide. Amande. Noisette au chocolat. Je ne fixe pas les règles ; Je suis juste mes envies. Mais si l’un de ces pots vient de Big Spoon Roasters ? Je suis heureux. Je suis un connaisseur, disent certains. Je me considère simplement comme une personne qui sait à quoi ressemblent les bons spreads.
Big Spoon est une entreprise familiale en petits lots basée en Caroline du Nord. Ils sont sur mon radar depuis des années. Leurs saveurs ne sont pas standards. Vous ne trouverez pas de « simple » ici. Vous trouverez Vanilla Latte. Vous trouverez le gâteau aux carottes. Ils se surpassent constamment, ce qui est terrifiant pour les concurrents et agréable pour les clients.
Cela nous amène à la dernière version en édition limitée. Ça s’appelle Cherry Pie. Et j’en ai mangé tous les matins cette semaine.
Quelle est la taille de la cuillère pour créer la texture
La marque propose des saveurs classiques toute l’année mais traite les éditions limitées comme des événements saisonniers. Celui-ci s’inspire des desserts d’été, mais ils ne voulaient pas seulement le goût. Ils voulaient vivre l’expérience. Plus précisément, la texture d’une croûte de tarte aux cerises classique rencontre une garniture moelleuse.
Ils y sont parvenus en commençant par des amandes Mission fraîchement torréfiées et des noix de cajou issues du travail équitable. Vient ensuite la stratégie de la cerise. Il ne s’agit pas d’une seule source. Ils utilisent des cerises séchées, des cerises lyophilisées et de l’huile de cerise noire. C’est une triple dose d’intensité fruitée.
Pour le facteur croquant – essentiel pour tout récit de tarte – ils ont ajouté des chips de quinoa biologiques. La douceur vient du nectar de noix de coco biologique et du sirop d’érable. La vanille complète le tout. Et une pincée de sel marin de Jacobsen l’empêche d’être écoeurant.
Il est exempt de gluten, de soja et d’huile de palme. C’est propre. C’est compliqué. Cela vaut 16,99 $.
Les détails sensoriels : pourquoi ça marche
Visuellement le pot est dense. Plus épais que la plupart des beurres de noix que j’ai testés. Le remuer demande à peine un effort ; c’est déjà uniforme.
Ouvrez le couvercle et vous obtenez cette première touche d’arôme. Cerises douces. Vanille florale. Ça sent la boulangerie, pas le garde-manger.
Je peux voir les morceaux de cerises suspendus dans le beurre de noix sombre et riche.
Une cuillerée change la donne. La texture est ludique. Les chips de quinoa donnent du punch, imitant la bouchée d’une croûte à tarte feuilletée. La base est lisse, beurrée et nettement composée de noix de cajou plutôt que d’amandes. Mais la saveur de cerise domine. C’est doux. Il y a un bord tranchant et acidulé, tout comme le fruit lui-même.
Le nectar de noix de coco et le sirop d’érable équilibrent l’acidité. La vanille renforce l’illusion « pâtisserie ».
Où le trouver
Je ne l’ai pas mis uniquement sur du pain grillé. Je l’ai mis à la cuillère sur des bols de yaourt du matin. Je l’ai écrasé sur des cookies Biscoff. Trempez-en des pots droits dans du thé chaud (ne jugez pas). Je l’ai mangé directement à la cuillère. Chaque méthode fonctionne.
Si vous voulez essayer vous-même, vous devez agir vite. Le Cherry Pie Cashew & Almond Butter est disponible sur le site Web de Big Spoon Roasters. Son prix est de 16,99 $ par pot. C’est pour 13 onces.
La fenêtre de sortie se ferme en septembre. Ou lorsque les stocks sont épuisés. Étant donné à quel point ce produit crée une dépendance, attendez-vous à une pénurie.
Avez-vous déjà essayé les Big Spoon Roasters ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.
Le Cherry Pie Cashew & Almond Butterfly est sans gluten, sans soja et sans huile de palme. Il coûte 16,99 $ sur bigspoonroasters.com.
