У моїй шафі для спецій завжди має стояти щонайменше дві банки з горіховою пастою. Арахісова, мигдальна, шоколадно-фундучна. Я не вигадую правила, я просто дотримуюсь своїх бажань. Але якщо одним з цих банок є продукт від Big Spoon Roasters, я щасливий. Говорять, я справжній гурман. Я ж просто вважаю себе людиною, яка розуміється на гарних намазках.
Big Spoon – це невелика сімейна компанія з виробництвом у Північній Кароліні. Я стежу за нею вже багато років. Їхні смаки не стандартні. Тут не знайти простого смаку. Натомість є «Ванільний латте» або «Морковний торт». Вони завжди перевершують самі себе, що лякає конкурентів і тішить клієнтів.
Йдеться про найновіший лімітований випуск. Він називається Cherry Pie («Вишневий пиріг»). І я їв його щоранку цього тижня.
Як Big Spoon досягає ідеальної текстури
Бренд продає класичні смаки цілий рік, але до лімітованих серій підходить як до сезонних подій. Ця паста надихнута літніми десертами, але творці хотіли не просто смаку. Вони хотіли “відчуття”. А саме – текстури, коли хрумка класична вишнева скоринка зустрічається з м’якою начинкою.
Вони досягли цього, взявши за основу свіже зерно добірних мигдалю сорту Міссіоні та кешью, вирощених за стандартами чесної трудової етики. Потім слідує вишнева стратегія. Використовується не одне джерело: додані сушені вишні, вишні freeze-dried (ліофілізовані) та олія чорної вишні. Це потрійний удар фруктової інтенсивності.
Для хрускоту — важливого елементу будь-якої тістечки — додали органічні хрусткі пластівці з кіноа. Солодощі забезпечують органічний кокосовий нектар та кленовий сироп. Ваніль доповнює образ. І щіпка морської солі Jacobsen не дає смаку стати нудотним.
Паста не містить глютену, сої та пальмової олії. Вона чиста, складна за складом і коштує $16.99.
Сенсорні деталі: чому це працює
На вигляд банку цупка. Паста густіша за більшість горіхових сумішей, які я пробував. Перемішування майже вимагає зусиль — текстура вже однорідна.
Відкривши кришку, ви відчуваєте сильний аромат. Солодка вишня. Квіткова ваніль. Пахне не коморою, а пекарнею.
Ви бачите шматочки вишні, підвішені по всій темній, насиченій горіховій основі.
Одна ложка змінює правила гри. Грайливий текстури. Хрумкі пластівці кіноа створюють ефект «бавовни», імітуючи укус хрусткої скоринки пирога. Основа гладка, масляниста, причому смак кешью тут більш виражений, ніж мигдалю. Але ж домінує вишня. Вона солодка. Є різкий, терпкий відтінок, як у самої ягоди.
Кокосовий нектар та кленовий сироп балансують кислотність. Ваніль посилює ілюзію випічки.
Де знайти
Я не намазував її лише на тости. Я додав ложку у ранкові йогуртові bowls. Втручав у печиво Biscoff. Спустошував цілі банки просто в гарячий чай (не судіть). Їв прямо з ложки. Кожен спосіб добрий.
Якщо ви бажаєте спробувати це самі, дійте швидко. Вишнева паста з кеш’ю та мигдалю доступна на сайті Big Spoon Roasters. Ціна складає $16.99 за банку. Обсяг – 13 унцій.
Вікно продажу закриється у вересні. Або коли закінчаться запаси. Враховуючи, наскільки це смачні ласощі, що викликають звикання, чекайте дефіциту.
Ви вже спробували Big Spoon Roasters? Напишіть у коментарях нижче.
- Вишнева паста з кешью та мигдалю не містить глютена, сої та пальмової олії. Роздрібна ціна: $16.99 на bigspoonroasters.com.*
