Necesito dos frascos de mantequilla de nueces en mi despensa en un momento dado. Maní. Almendra. Avellanas chocolatadas. Yo no hago las reglas; Sólo sigo mis antojos. ¿Pero si uno de esos frascos es de Big Spoon Roasters? Estoy feliz. Soy un conocedor, dicen algunos. Simplemente me considero una persona que sabe cómo son los buenos diferenciales.
Big Spoon es una empresa familiar de lotes pequeños con sede en Carolina del Norte. Han estado en mi radar durante años. Sus sabores no son estándar. Aquí no encontrarás “sencillo”. Encontrarás Vanilla Latte. Encontrarás pastel de zanahoria. Se superan constantemente, lo que resulta aterrador para los competidores y agradable para los clientes.
Eso nos lleva a la última edición limitada. Se llama pastel de cerezas. Y lo he comido todas las mañanas esta semana.
Cómo Big Spoon logra la textura
La marca lanza sabores clásicos durante todo el año, pero trata las ediciones limitadas como eventos de temporada. Este está inspirado en los postres de verano, pero no solo querían el sabor. Querían la experiencia. Específicamente, la textura de una corteza de pastel de cerezas clásica con un relleno suave.
Lo lograron comenzando con almendras tradicionales de Mission recién tostadas y anacardos de trabajo justo. Luego viene la estrategia de la cereza. No es sólo una fuente. Utilizan cerezas secas, cerezas liofilizadas y aceite de cereza negra. Es un triple golpe de intensidad frutal.
Para el factor crujiente, esencial para cualquier narrativa de pastel, agregaron patatas fritas de quinua orgánica. El dulzor proviene del néctar de coco orgánico y del jarabe de arce. La vainilla lo completa. Y una pizca de sal marina Jacobsen evita que resulte empalagoso.
Está libre de gluten, soja y aceite de palma. Está limpio. Es complicado. Vale $16,99.
Los detalles sensoriales: por qué funciona
Visualmente el frasco es denso. Más espesa que la mayoría de las mantequillas de nueces que he probado. Revolverlo apenas requiere esfuerzo; ya es uniforme.
Abre la tapa y obtendrás ese toque inicial de aroma. Cerezas dulces. Vainilla floral. Huele a panadería, no a despensa.
Puedo ver los trozos de cereza suspendidos sobre la rica y oscura mantequilla de nueces.
Una cucharada cambia el juego. La textura es juguetona. Las patatas fritas de quinua brindan un toque pop, imitando el bocado de una masa de pastel hojaldrada. La base es suave, mantecosa y claramente con anacardos en lugar de almendras. Pero domina el sabor a cereza. Es dulce. Tiene un borde ácido y afilado, como la fruta misma.
El néctar de coco y el jarabe de arce equilibran la acidez. La vainilla realza la ilusión de “buen horneado”.
Dónde encontrarlo
No lo he puesto solo sobre tostadas. Lo puse sobre tazones de yogur matutino. Lo aplasté sobre galletas Biscoff. Mojó frascos enteros en té caliente (no juzgues). Se lo comió directamente de la cuchara. Todos los métodos funcionan.
Si quieres probar esto tú mismo, debes actuar rápido. La mantequilla de almendras y anacardos Cherry Pie está disponible en el sitio web de Big Spoon Roasters. Tiene un precio de $16,99 por frasco. Eso es por 13 onzas.
La ventana de lanzamiento se cierra en septiembre. O cuando se acaban los suministros. Dado lo adictivo que es este producto, espere una escasez.
¿Has probado Big Spoon Roasters antes? Háganos saber en los comentarios a continuación.
El Cherry Pie Cashew & Almond Butterfly no contiene gluten, soja ni aceite de palma. Se vende por $16,99 en bigspoonroasters.com.
