Świeży imbir to podstawa codziennych obiadów. Pokrój, zetrzyj, a Twój wok, curry lub zupa z makaronem ożyją. Ale aby uzyskać ten smak, często trzeba walczyć z kłączem, który wydaje się zaprojektowany przez sadystę.
I tu pojawia się wąskie gardło – czyszczenie.
Tak, możesz zostawić skórkę. To jest jadalne. Ale nadaje ziemisty, lekko drzewny smak. W delikatnym bulionie lub daniu z kurczakiem i imbirem wzmocni to smak. Tekstura skóry jest papierowa, utknie w zębach. Jeśli chcesz uzyskać czystą, pieprzną chrupkość, musisz ją usunąć.
I zazwyczaj przy standardowym peelingu traci się połowę imbiru.
Konwencjonalne porady sugerują użycie łyżki, obieraczki lub noża. Łyżka sprawdzi się, jeśli korzeń jest prosty i rurkowaty. Większość z nich jest sękata i rozgałęziona. Obieraczka przesuwa się przez rowki. Nóż jest niebezpieczny – łatwo odciąć nadmiar.
Mam lepszy sposób.
Skorzystaj z mikrosamolotu.
Jeśli gotujesz z imbirem, prawdopodobnie masz go już w swojej szufladzie. Nie dotyczy to tylko skórki cytrusowej czy gałki muszkatołowej. To najszybszy sposób na usunięcie skóry bez odcinania samego miąższu. Oto dlaczego ten trik oszczędza czas, zmniejsza ilość odpadów i utrzymuje kuchnię w czystości.
Po co w ogóle obierać imbir?
nie chodzi tylko o estetykę. Ważna jest czystość smaku.
Na skórce imbiru zawsze jest brud. Bez względu na to, jak często myjesz korzeń, gleba zostaje zatrzymana w tych fałdach. Samo spłukanie nie wystarczy. Usunięcie warstwy zapewnia dodatkowe zabezpieczenie przed piaskiem i ziemią.
Ale głównym argumentem jest profil smakowy.
Skórka ma bardziej ziemisty, lekko drzewny smak, który może przyćmić jasne, pieprzne ciepło miąższu.
Tarcie, julienne lub plasterki imbiru do gulaszu lub sałatek powoduje, że skórka staje się twardsza. W klarownych zupach powoduje niepożądane zmętnienie. Peeling sprawia, że każdy kęs smakuje jak imbir, a nie ziemia i błonnik.
Dlaczego mikrotarnik jest lepszy niż łyżka czy obieraczka do warzyw
Większość osób sięga po obieraczkę w kształcie litery Y lub łyżeczkę. Walczą z zakrętami. W rezultacie musisz wkopać się głęboko w fałdy, wychwytując cenny miąższ.
Mikrotarnik działa inaczej.
1. Tnie, a nie zadrapuje.
Mikrotarniki mają setki ostrych, maleńkich zębów. Nie wymagają dużego wysiłku. Po prostu przesuwaj korzeń tam i z powrotem, lekko go obracając. Goździki łapią jedynie cienką zewnętrzną skórkę. Tracisz mniej miąższu. Wydajność produktu z każdej sztuki jest większa.
2. Wnika we wnęki.
Wąska, zakrzywiona powierzchnia mikrotarnika wsuwa się w ciasne przestrzenie. Węzły. Gałęzie. Dziwne kąty, których nie wytrzyma płaskie ostrze. Nie musisz bawić się w niewygodne kąty. Narzędzie samodzielnie wykonuje całą nawigację.
Jeśli i tak masz zamiar zetrzeć imbir (a prawdopodobnie to robisz), nie musisz zmieniać narzędzia. Wyczyść to. Opłucz tarkę. Następnie pocieraj. Jedno narzędzie. Dwa kroki. Gotowy.
Jak obrać imbir za pomocą mikrotarnika
Nie ma tu nic skomplikowanego. Jest to po prostu sprzeczne z intuicją, ponieważ nikt nie każe ci odwrócić narzędzia.
Krok 1: Odwróć narzędzie.
Trzymaj mikrotarnik do góry nogami. Chcesz, aby wklęsła, kratkowa strona była skierowana do góry. Tworzy to coś w rodzaju małej miski. Skórki spadną prosto do środka, zamiast rozsypywać się po desce do krojenia lub podłodze.
Krok 2: Lekkie pocieranie.
Trzymaj korzeń imbiru w niedominującej dłoni. Poruszaj mikroraspem tam i z powrotem po powierzchni. Nie naciskaj zbyt mocno. Pozwól, aby goździki wykonały pracę za Ciebie.
Krok 3: Obróć i powtórz.
Obróć imbir. Przetwarzaj wszystkie strony. Użyj wąskich krawędzi mikrotarnika, aby sięgnąć pomiędzy sęki. Zobaczysz pojawienie się białego mięsa.
Krok 4: Czyszczenie
Umieść skórki w koszu lub kompostowniku. Opłucz mikrorasp pod wodą. Skrobia pozostaje na nim, jest lepka. W razie potrzeby szybko pocieraj. Jest teraz gotowy do tarcia, siekania lub krojenia.
Wskazówka dla profesjonalistów: najpierw zamroź
To zmienia wszystko.
Przechowuj całe korzenie imbiru w zamrażarce. Są przechowywane miesiącami. Proces zamrażania nieznacznie zmienia strukturę skórki.
Obieranie mrożonego imbiru za pomocą mikrotarki jest jeszcze łatwiejsze niż obieranie świeżego imbiru. Skórka schodzi jak naklejka. Nie musisz naciskać. Prawie nie musisz dotykać.
Jeśli nie masz mrożonego imbiru, metoda microrasp nadal działa świetnie. Świeży imbir również dobrze się obiera. Ale jeśli regularnie gotujesz, zamrażanie jest warte miejsca w lodówce. Dzięki temu szybciej ugotujesz obiad, gdy będziesz głodny i zmęczony.
Podsumowanie
Przestań walczyć z obieraczkami. To tępe narzędzie do delikatnych prac.
Mikrotarnik jest precyzyjny. Jest szybszy. Marnuje mniej imbiru. Oszczędza to kłopotów z myciem kolejnej łyżki lub jej późniejszym czyszczeniem.
Następnym razem, gdy przepis będzie wymagał świeżego imbiru, nie wahaj się. Weź tarkę. Odwróć to. Wyczyść to.
A potem już tylko gotowanie.
