Ik heb op elk moment twee potten notenboter in mijn voorraadkast nodig. Pinda. Amandel. Chocolade hazelnoot. Ik maak de regels niet; Ik volg gewoon mijn verlangens. Maar als een van die potten van Big Spoon Roasters is? Ik ben blij. Ik ben een kenner, zeggen sommigen. Ik noem mezelf gewoon iemand die weet hoe goede spreads eruit zien.
Big Spoon is een klein familiebedrijf gevestigd in North Carolina. Ze staan al jaren op mijn radar. Hun smaken zijn niet standaard. “gewoon” zul je hier niet vinden. Je vindt Vanilla Latte. Je zult Carrot Cake vinden. Ze overtreffen zichzelf consequent, wat angstaanjagend is voor de concurrentie en heerlijk voor de klanten.
Dat brengt ons bij de nieuwste limited edition-drop. Het heet Cherry Pie. En ik heb het deze week elke ochtend gegeten.
Hoe Big Spoon de textuur vastlegt
Het merk brengt het hele jaar door klassieke smaken uit, maar behandelt limited editions als seizoensevenementen. Deze is geïnspireerd op zomerdesserts, maar ze wilden niet alleen de smaak. Ze wilden de ervaring. In het bijzonder de textuur van een klassieke kersentaartkorst gecombineerd met een zachte vulling.
Ze bereikten dit door te beginnen met vers geroosterde Mission-amandelen en cashewnoten van eerlijke arbeid. Dan komt de kersenstrategie. Het is niet slechts één bron. Ze gebruiken gedroogde kersen, gevriesdroogde kersen en zwarte kersenolie. Dat is een drievoudige hit van fruitintensiteit.
Voor de crunch-factor – essentieel voor elk taartverhaal – voegden ze biologische quinoachips toe. De zoetheid komt van biologische kokosnectar en ahornsiroop. Vanille maakt het geheel af. En een snufje Jacobsen-zeezout zorgt ervoor dat het niet plakkerig wordt.
Het is vrij van gluten, soja en palmolie. Het is schoon. Het is ingewikkeld. Het is $ 16,99 waard.
De zintuiglijke details: waarom het werkt
Visueel is de pot dicht. Dikker dan de meeste notenboters die ik heb getest. Het roeren ervan kost nauwelijks moeite; het is al uniform.
Open het deksel en je krijgt dat eerste vleugje aroma. Zoete kersen. Bloemige vanille. Het ruikt naar een bakkerij, niet naar een voorraadkast.
Ik zie de stukjes kersen hangen in de donkere, rijke notenboter.
Eén lepel verandert het spel. De textuur is speels. De quinoachips zorgen voor een knaller en bootsen de beet van een schilferige taartbodem na. De basis is glad, boterachtig en duidelijk cashew-naar voren in plaats van amandel-zwaar. Maar de kersensmaak overheerst. Het is zoet. Er is een scherp, scherp randje, net als de vrucht zelf.
De kokosnectar en ahornsiroop brengen de zuurgraad in evenwicht. De vanille versterkt de illusie van “goed gebakken”.
Waar kunt u het vinden
Ik heb het niet alleen op toast gezet. Ik heb het over yoghurtkommen in de ochtend gelepeld. Smeet het op Biscoff-koekjes. Dompelde rechte potten ervan in hete thee (oordeel niet). Eet het rechtstreeks van de lepel. Elke methode werkt.
Als je dit zelf wilt proberen, moet je snel handelen. De Cherry Pie Cashew & Almond Butter is verkrijgbaar op de Big Spoon Roasters-website. Het kost $ 16,99 per pot. Dat is voor 13 ons.
Het releasevenster sluit in september. Of als de voorraad op is. Gezien hoe verslavend dit spul is, kun je een tekort verwachten.
Heb jij Big Spoon Roasters al eens geprobeerd? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
De Cherry Pie Cashew & Almond Butterfly is glutenvrij, sojavrij en palmolievrij. Het is te koop voor $ 16,99 op bigspoonroasters.com.
