Ho bisogno di due vasetti di burro di noci nella mia dispensa in qualsiasi momento. Arachidi. Mandorla. Nocciola al cioccolato. Non stabilisco le regole; Seguo semplicemente le mie voglie. Ma se uno di quei barattoli fosse di Big Spoon Roasters? Sono felice. Sono un intenditore, dicono alcuni. Mi definisco semplicemente una persona che sa come sono gli spread buoni.
Big Spoon è un’azienda di piccole dimensioni a conduzione familiare con sede nella Carolina del Nord. Sono sul mio radar da anni. I loro sapori non sono standard. Non troverai “semplice” qui. Troverai Vanilla Latte. Troverai la torta di carote. Si superano costantemente, il che è terrificante per i concorrenti e delizioso per i clienti.
Questo ci porta al nuovo drop in edizione limitata. Si chiama Cherry Pie. E l’ho mangiato ogni singola mattina questa settimana.
Come il cucchiaio grande inchioda la texture
Il marchio rilascia sapori classici tutto l’anno, ma tratta le edizioni limitate come eventi stagionali. Questo si ispira ai dolci estivi, ma non volevano solo il gusto. Volevano l’esperienza. Nello specifico, la consistenza della classica crosta di torta di ciliegie che incontra il morbido ripieno.
Hanno raggiunto questo obiettivo iniziando con mandorle Mission appena tostate e anacardi Fair Labor. Poi arriva la strategia della ciliegia. Non è solo una fonte. Usano ciliegie secche, ciliegie liofilizzate e olio di amarena. È un triplo colpo di intensità del frutto.
Per il fattore crunch, essenziale per qualsiasi narrazione di torte, hanno aggiunto patatine di quinoa biologica. La dolcezza deriva dal nettare di cocco biologico e dallo sciroppo d’acero. La vaniglia completa il tutto. E un pizzico di sale marino Jacobsen gli impedisce di risultare stucchevole.
È privo di glutine, soia e olio di palma. È pulito. È complicato. Vale $ 16,99.
I dettagli sensoriali: perché funziona
Visivamente, il barattolo è denso. Più denso della maggior parte dei burri di noci che ho testato. Mescolarlo richiede appena uno sforzo; è già uniforme.
Apri il coperchio e otterrai quel primo colpo di aroma. Ciliegie dolci. Vaniglia floreale. Puzza di panetteria, non di dispensa.
Posso vedere i pezzi di ciliegia sospesi nel burro di noci scuro e ricco.
Un cucchiaio cambia il gioco. La trama è giocosa. Le patatine di quinoa forniscono un tocco pop, imitando il morso di una crosta di torta traballante. La base è liscia, burrosa e decisamente ricca di anacardi piuttosto che di mandorle. Ma domina il sapore della ciliegia. È dolce. C’è un bordo affilato e aspro, proprio come il frutto stesso.
Il nettare di cocco e lo sciroppo d’acero bilanciano l’acidità. La vaniglia esalta l’illusione del “buono da forno”.
Dove trovarlo
Non l’ho messo solo sul pane tostato. L’ho messo sopra le ciotole di yogurt mattutino. L’ho spalmato sui biscotti Biscoff. Immergi dei barattoli dritti nel tè caldo (non giudicare). L’ho mangiato direttamente dal cucchiaio. Ogni metodo funziona.
Se vuoi provarlo tu stesso, devi muoverti velocemente. La Cherry Pie Cashew & Almond Butter è disponibile sul sito web di Big Spoon Roasters. Il prezzo è di $ 16,99 per barattolo. Questo è per 13 once.
La finestra di rilascio si chiude a settembre. O quando le scorte finiscono. Considerando quanto crea dipendenza questa roba, aspettati una carenza.
Hai già provato i Big Spoon Roasters? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto.
La Cherry Pie Anacardi e Mandorle Farfalla è senza glutine, senza soia e senza olio di palma. È in vendita a $ 16,99 su bigspoonroasters.com.
