Bądźmy szczerzy. Większość domowych paluszków serowych zawodzi, ponieważ ser wypływa jeszcze przed zjedzeniem pierwszego kęsa. To denerwujące. Chcesz stopionego rdzenia. Chcesz także, aby skórka faktycznie pozostała chrupiąca.
Ten przepis rozwiązuje ten problem. Opiera się na prostej technice: zamrażaniu sera. Może się to wydawać dodatkową pracą, ale to jedyny sposób, aby nadzienie było wilgotne, podczas gdy jego wierzch stał się złocisty. Przygotowujemy peynirli çubuk (paluszki serowe) ze świeżego sera kashar. Jest ostrzejsza niż mozzarella i lepiej znosi ciepło.
Przygotujesz także szybki sos pomidorowo-bazyliowy. Ketchup kupowany w sklepie jest odpowiedni dla dzieci. Ta opcja jest przeznaczona dla dorosłych, którzy pamiętają smak świeżej bazylii.
Składniki na idealne paluszki serowe
Oto, czego będziesz potrzebować. Nie oszczędzaj na świeżym serze. Wstępnie rozdrobniony ser zawiera środki przeciwzbrylające, które psują konsystencję.
- 200 gramów świeżego sera kashar
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 szklanka bułki tartej (panko świetnie się sprawdza, ale zwykła bułka tarta też się sprawdzi)
- 1/2 szklanki drobnej bułki tartej lub kaszy manny
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka suszonej mięty
- 1 łyżka płatków czerwonej papryki
- Sól i czarny pieprz
- Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia
W przypadku świeżego sosu pomidorowego:
- 4 pomidory, obrane i pokrojone
- 2 ząbki czosnku
- 4–5 gałązek świeżej bazylii
- Sól i czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
Instrukcje krok po kroku: jak zrobić paluszki serowe, z których ser nie wycieka
Proces składa się z dwóch części. Najpierw pałeczki, potem sos. Lista składników wygląda na długą. Ale sama praca jest zaskakująco prosta.
- Przygotowanie sera Świeży ser kashar pokroić w krótkie prostokątne paluszki. Wyobraź sobie rozmiar pudełka zapałek, ale trochę grubszy. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Zamroź. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce. To konieczność. Ser powinien stać się twardy jak skała.
- Mieszanka Crunch. W misce wymieszaj bułkę tartą, suszone oregano, suszoną miętę, płatki czerwonej papryki, sól i czarny pieprz. Mieszaj, aż będzie doprawione i piaszczyste.
- Podwójna panierka Weź zamrożony paluszek serowy. Obtocz go w mące. Strząśnij nadmiar. Zanurz w ubitym jajku. Ponownie obtocz w mące. Zanurz ponownie w jajku. Na koniec dokładnie obtocz w przyprawionej mieszance bułki tartej. Lekko dociśnij krakersy do patyczka.
- Smażenie. W głębokim rondlu rozgrzej olej słonecznikowy. Powinno być gorące, ale nie dymić. Zanurz pałeczki w oleju. Smażyć na złoty kolor.
- Spuść olej. Wyjmij pałeczki. Pozwól, aby olej spłynął na ręcznikach papierowych.
Jak zrobić sos pomidorowo-bazyliowy
Podczas gdy ser się grilluje, zacznij przygotowywać sos. To zajmie pięć minut.
- Do małego rondla wrzucić obrane, posiekane pomidory, czosnek, świeżą bazylię, sól i pieprz.
*Dodaj trochę oliwy z oliwek.
