Sejamos honestos. A maioria dos palitos de queijo caseiros falham porque o queijo vaza antes mesmo de você dar uma mordida. É frustrante. Você quer aquele centro fundido. Você também quer uma crosta que permaneça crocante.

Esta receita corrige isso. Baseia-se num truque simples: congelar o queijo. Parece trabalho extra, mas é a única maneira de manter o interior líquido enquanto o exterior fica dourado. Estamos fazendo peynirli çubuk (palitos de queijo) usando queijo Kashar fresco. É mais picante que a mussarela e resiste melhor ao calor.

Você também fará um molho rápido de tomate e manjericão. Ketchup comprado em loja é bom para crianças. Isto é para adultos que se lembram do sabor do manjericão fresco.

Ingredientes para os melhores palitos de queijo

Aqui está o que você precisa. Não economize no queijo fresco. O material pré-triturado contém agentes antiaglomerantes que estragam a textura.

  • 200 gramas de queijo Kashar fresco
    *2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de pão ralado (panko funciona bem, mas normal serve)
  • 1/2 xícara de pão ralado fino ou semolina
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de hortelã seca
  • 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
  • Sal e pimenta preta
    *Óleo de girassol para fritar

Para o Molho de Tomate Fresco:

  • 4 tomates pelados e picados
    *2 dentes de alho
  • 4-5 raminhos de manjericão fresco
  • Sal e pimenta preta
  • Azeite

Passo a passo: como fazer palitos de queijo que não vazam

O processo tem duas partes. Primeiro, os palitos. Em segundo lugar, o molho. A lista de ingredientes parece longa. O trabalho real é surpreendentemente fácil.

  1. Prepare o queijo. Corte o queijo Kashar fresco em palitos curtos e retangulares. Pense no tamanho de uma caixa de fósforos, um pouco mais grossa. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  2. Congelar. Coloque a bandeja no freezer. Isso não é negociável. Você precisa do queijo duro como pedra.
  3. Misture o Crunch. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o orégano seco, a hortelã seca, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar parecido com areia temperada.
  4. The Double Dip. Pegue um palito de queijo congelado. Enrole na farinha. Sacuda o excesso. Mergulhe em um ovo batido. Passe novamente na farinha. Mergulhe no ovo novamente. Por fim, cubra-o bem com a mistura de pão ralado temperado. Pressione as migalhas suavemente.
  5. Fritar. Aqueça o óleo de girassol em uma panela funda. Precisa estar quente, mas não fumegante. Coloque os palitos. Frite até dourar.
  6. Drene. Retire-os. Deixe-os escorrer em papel toalha.

Como fazer o molho de tomate e manjericão

Enquanto o queijo frita, comece o molho. Demora cinco minutos.

  • Misture os tomates descascados e picados, o alho, o manjericão fresco, o sal e a pimenta em uma panela pequena.
  • Adicione um fiozinho de azeite.