Siamo onesti. La maggior parte dei bastoncini di formaggio fatti in casa falliscono perché il formaggio fuoriesce prima ancora di darne un morso. È frustrante. Vuoi quel centro fuso. Vuoi anche una crosta che rimanga effettivamente croccante.

Questa ricetta risolve il problema. Si basa su un trucco semplice: congelare il formaggio. Sembra un lavoro extra, ma è l’unico modo per mantenere l’interno liquido mentre l’esterno diventa dorato. Stiamo preparando peynirli çubuk (bastoncini di formaggio) utilizzando formaggio fresco Kashar. È più piccante della mozzarella e resiste meglio al calore.

Farai anche una salsa veloce al pomodoro e basilico. Il ketchup acquistato in negozio va bene per i bambini. Questo è per gli adulti che ricordano che sapore ha il basilico fresco.

Ingredienti per i bastoncini di formaggio definitivi

Ecco cosa ti serve Non lesinare sul formaggio fresco. Il materiale pre-triturato contiene agenti antiagglomeranti che ne rovinano la consistenza.

200 grammi di formaggio fresco Kashar
 2 uova
* 1 tazza di farina per tutti gli usi
* 1 tazza di pangrattato (il panko va bene, ma quello normale va bene)
* 1/2 tazza di pangrattato o semolino
* 1 cucchiaio di origano secco
* 1 cucchiaio di menta secca
* 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
* Sale e pepe nero
*Olio di semi di girasole per friggere

Per la salsa di pomodoro fresco:

  • 4 pomodori pelati e tritati
    *2 spicchi d’aglio
  • 4-5 rametti di basilico fresco
  • Sale e pepe nero
    *Olio d’oliva

Passo dopo passo: come preparare bastoncini di formaggio che non perdono

Il processo ha due parti. Innanzitutto i bastoncini. In secondo luogo, la salsa. La lista degli ingredienti sembra lunga. Il lavoro vero e proprio è sorprendentemente facile.

  1. Prepara il formaggio. Taglia il formaggio Kashar fresco in bastoncini corti e rettangolari. Pensa alle dimensioni di una scatola di fiammiferi, leggermente più spesse. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
  2. Congelare. Mettere il vassoio nel congelatore. Questo non è negoziabile. Hai bisogno del formaggio duro come la roccia.
  3. Mescola il Crunch. In una ciotola, unisci il pangrattato, l’origano secco, la menta secca, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero. Mescola fino a quando non assomiglia a sabbia stagionata.
  4. The Double Dip. Prendi un bastoncino di formaggio congelato. Passatelo nella farina. Eliminare l’eccesso. Immergilo in un uovo sbattuto. Passatelo nuovamente nella farina. Immergilo nuovamente nell’uovo. Infine, ricopritelo accuratamente con il composto di pangrattato condito. Premere delicatamente le briciole.
  5. Friggere. Scalda l’olio di semi di girasole in una pentola profonda. Deve essere caldo ma non fumare. Metti dentro i bastoncini. Friggi finché non diventano dorati.
  6. Scolarli. Sollevarli. Fateli scolare su carta assorbente.

Come preparare la salsa di pomodoro e basilico

Mentre il formaggio frigge, iniziate a preparare la salsa. Ci vogliono cinque minuti.

  • Versare i pomodori pelati e tritati, l’aglio, il basilico fresco, sale e pepe in una piccola casseruola.
    *Aggiungere un filo d’olio d’oliva.