Seamos honestos. La mayoría de los palitos de queso caseros fallan porque el queso se escapa incluso antes de darle un mordisco. Es frustrante. Quieres ese centro fundido. También querrás una corteza que realmente se mantenga crujiente.
Esta receta soluciona eso. Se basa en un truco sencillo: congelar el queso. Parece trabajo extra, pero es la única forma de mantener el interior líquido mientras el exterior se dora. Estamos haciendo peynirli çubuk (barritas de queso) usando queso Kashar fresco. Es más picante que la mozzarella y aguanta mejor el calor.
También harás una salsa rápida de tomate y albahaca. El ketchup comprado en la tienda está bien para los niños. Esto es para adultos que recuerdan el sabor de la albahaca fresca.
Ingredientes para los palitos de queso definitivos
Esto es lo que necesitas. No escatimes en queso fresco. El material previamente triturado tiene agentes antiaglomerantes que arruinan la textura.
- 200 gramos de queso Kashar fresco
- 2 huevos
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de pan rallado (el panko funciona bien, pero el normal está bien)
- 1/2 taza de pan rallado fino o sémola
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de menta seca
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta negra
*Aceite de girasol para freír
Para la salsa de tomate fresco:
- 4 tomates, pelados y picados
- 2 dientes de ajo
- 4-5 ramitas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra
*Aceite de oliva
Paso a paso: cómo hacer palitos de queso que no gotean
El proceso tiene dos partes. Primero, los palos. En segundo lugar, la salsa. La lista de ingredientes parece larga. El trabajo real es sorprendentemente fácil.
- Prepara el queso. Corta el queso Kashar fresco en palitos cortos y rectangulares. Piense en el tamaño de una caja de cerillas, un poco más gruesa. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Congelar. Pon la bandeja en el congelador. Esto no es negociable. Necesitas el queso duro como una piedra.
- Mezcle el Crunch. En un tazón, combine el pan rallado, el orégano seco, la menta seca, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Mézclalo hasta que parezca arena sazonada.
- La salsa doble. Tome una barra de queso congelada. Enróllalo en harina. Sacuda el exceso. Sumérgelo en un huevo batido. Enróllelo nuevamente en harina. Vuelve a sumergirlo en el huevo. Finalmente, cúbrelo bien con la mezcla de pan rallado sazonada. Presione las migajas suavemente.
- Freír. Calienta el aceite de girasol en una olla profunda. Tiene que estar caliente pero no humeante. Echar los palitos y freír hasta que estén dorados.
- Escurrir. Sácalos. Déjalas escurrir sobre toallas de papel.
Cómo hacer la salsa de tomate y albahaca
Mientras se fríe el queso, empieza la salsa. Tarda cinco minutos.
- Mezcle los tomates pelados y picados, el ajo, la albahaca fresca, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña.
*Añadir un chorrito de aceite de oliva.
