Saya menulis dari kafe hampir setiap hari. Tempatku yang biasa baik-baik saja. Tapi bepergian? Saat itulah mimpi buruk mengenai kebersihan muncul. Mereka membuat Anda mempertanyakan mengapa Anda membutuhkan kafein.
Lebih dari sekali, saya melihat seseorang menghabiskan segelas air, lalu menjatuhkan gelas kosong yang lembap ke dalam wadah gelas yang bersih. Jadi sekarang aku mengambil gelas. Terasa basah. Apakah itu bersih? Apakah basah karena siklus pembilasan? Atau hanya kotor? Aku pergi tanpa air. Ini adalah pengorbanan kecil. Namun perilaku tidak higienis di kedai kopi jauh lebih mendalam.
Masalah Susu Adalah Taman Bermain Bakteri
Matt Woodburn-Simmons biasa melakukan pukulan selama bertahun-tahun. Dia sekarang menjalankan Home Coffee Expert. Perintah pertamanya? Jangan pernah menyentuh teko susu. Di musim panas, orang-orang melakukan sesuatu yang mengerikan. Mereka membungkus seluruh bibir mereka di sekitar cerat komunal. Mereka langsung menenggak antrean sambil menunggu latte mereka. Bayangkan susu Anda “dicium orang Prancis” oleh orang asing bahkan sebelum Anda menyesapnya.
Ini lebih buruk dari itu. Shanina Knighton, seorang pencegah infeksi, menjelaskan biologinya. Susu adalah rumah impian bagi bakteri. Ini memiliki protein. Ada gulanya. Itu diletakkan hangat atau suam-suam kuku di telepon. Ketika Anda menyentuhnya, Anda meninggalkan sebuah film. Film itu mengering. Bakteri menetap di dalamnya. Mereka membentuk biofilm —lapisan mikroba lengket yang tidak mudah dibilas dengan air.
Menambahkan susu baru ke dalam wadah yang setengah kosong adalah sebuah bencana. Seperti yang dicatat Knighton, susu baru di atas susu lama memberikan makanan segar bagi bakteri. Woodburn-Simmons telah melihat kendi dengan kerak di sekitar ceratnya. Diisi ulang. Tidak pernah dicuci. Dia bilang dia tidak akan pernah menyentuh susu itu. Pernah.
Tutup dan Pengaduk: Vektor Tak Terlihat
Tutupnya ada di urutan berikutnya. Elliot Sterling memperhatikan seorang pria mengocok teko susu yang hampir kosong ke atas cangkirnya. Kemudian, dia meletakkan seluruh tangannya yang rata di atas tumpukan tutupnya. Dia menyeret telapak tangannya ke seluruh baris. Tiga orang mengambil tutup setelahnya. Sterling juga melakukannya, sebelum dia menyadarinya. Sekarang dia mengambil dari tengah tumpukan.
Mengapa ini berbahaya?
“Orang-orang memisahkan tumpukan dengan membuka tutupnya sebelum mereka melakukannya… bagian yang mereka pegang adalah bagian yang menempel di mulut seseorang.”
— Shanina Knighton
Woodburn-Simmons mengatakan tutupnya tidak pernah dibersihkan. Mereka dianggap baik-baik saja. Saat kesibukan pagi hari, pembersihan menghilang. Genangan air kopi susu yang tumpah bertahan berjam-jam. Orang-orang menutup genangan air itu. Ini adalah bahaya biologis.
Lalu ada tongkat pengaduk. Di sebuah toko di Toronto, Philip Stoelman melihat seorang pelanggan menjilat sendok pengaduk bersama. Mereka langsung menjatuhkannya kembali ke dalam toples. Tanpa berpikir dua kali. Stoelman sekarang membawa miliknya sendiri. Di Austin, JoAnne Loftus melihat seseorang membilas mug bekas di tempat gelas air swalayan. Mereka mengisinya kembali di sana. Mereka tidak menggunakan wastafel.
Situasi Jerami dan Kebiasaan Kotor Lainnya
Knighton baru-baru ini memesan es latte. Pekerja itu memegang kartu kredit. Kemudian, dengan tangan kosong, mereka meraih ujung sedotan Knighton. Ketika dia meminta yang baru, dia melihat kebenarannya. Kotak di bawah meja berisi sedotan dengan lapisan tanah yang terlihat jelas. Sedotan bening. Tidak mungkin untuk dilewatkan.
Daftar kebiasaan kotor pelanggan Woodburn-Simmons sangat panjang. Orang-orang memotong kuku mereka sambil menunggu. Kliping terbang. Orang tua memberikan bungkusan gula kepada anak-anak yang menghisapnya. Anak-anak mengembalikannya. “Anak-anak menjadi pabrik kuman,” sebutnya. Seseorang pernah mengambil sebungkus gula yang tidak terpakai dari tempat sampah dan memasukkannya kembali ke dalam kekacauan.
Cara Menavigasi Stasiun Kopi Swalayan
Anda tidak harus berhenti minum kopi. Anda hanya harus lebih pintar.
Shilpi Agarwal, dokter keluarga, memiliki dua aturan untuk stasiun tersebut.
- Trik Tutupnya. Jangan letakkan tutup Anda menghadap ke bawah di atas meja setelah mulut atau tangan kotor Anda menyentuhnya. Letakkan serbet di bawah. Tutupi itu. Ini menghalangi kotoran di konter.
- Minta Susu. Lewatkan teko seluruhnya. Mintalah tambahan susu hangat. Biarkan barista menangani produk susunya. Anda tidak pernah menyentuh kendi. Sentuh hanya yang Anda perlukan.
Bagaimana Anda menilai apakah suatu stasiun aman? Knighton mempunyai tes yang tidak memerlukan peralatan laboratorium.
“Belajar membaca stasiun berdasarkan kelembaban daripada kecerahannya.”
Carilah cairan yang berdiri. Residu berkerak. Nampan yang meluap. Area pengeluaran yang lengket. Meja yang mengkilap tidak memberi tahu Anda apa pun. Permukaan yang basah dan kotor menceritakan kisah sebenarnya tentang bagaimana tempat tersebut dikelola.
Bakteri hidup dalam segala hal. Pertanyaan sebenarnya bukanlah jika hal itu ada. Itu jika ada cukup banyak jenis yang salah untuk membuat Anda sakit.
Saya masih kecanduan kopi. Tapi setelah berbicara dengan Woodburn-Simmons… mungkin saya akan mulai membuat bir di rumah. Masyarakat lebih menjijikkan dari yang Anda sadari. Dan lattemu? Itu mungkin terkontaminasi.
