A maioria das receitas de homus parece estar em movimento há décadas. Grão de bico, tahine, limão, alho. Seguro. Previsível. Bom. Mas se você está procurando uma maneira de fazer sua mesa de aperitivos estourar – literal e figurativamente – o hummus de beterraba é a escolha certa. Não se trata apenas da impressionante cor magenta. É sobre a doçura terrosa da beterraba cortando a riqueza de nozes do tahine.
Esta receita pega o mergulho clássico e o distorce. Você obtém uma propagação visualmente deslumbrante e surpreendentemente fácil de fazer. Não é necessário nenhum equipamento sofisticado. Apenas um liquidificador ou processador de alimentos e vontade de experimentar.
Por que você deve experimentar Hummus de beterraba
Sejamos honestos. Você deseja os benefícios para a saúde do grão de bico e da beterraba, sem a suavidade do homus simples. A beterraba adiciona fibras, ácido fólico e antioxidantes. Tahini fornece cálcio e gorduras saudáveis. É um lanche poderoso.
Mas mais do que isso, parece incrível. Imagine servir isso em um jantar. Os convidados deixarão de navegar em seus telefones. Eles perguntarão: “O que é isso?” Você pode dizer: “É homus de beterraba”. Pontos legais instantâneos.
A tonalidade roxa vibrante vem de pigmentos naturais chamados betalaínas. Estes não são apenas para exibição. Eles têm propriedades anti-inflamatórias. Então você está comendo bem e ao mesmo tempo parece bem.
Ingredientes que você precisa
Você não precisa ir ao supermercado para comprar itens obscuros. A maior parte disso provavelmente já está na sua cozinha.
- Grão de bico: 250 gramas. Os secos são melhores para a textura, mas os enlatados funcionam muito bem se você enxaguá-los bem.
- Beterraba: 6 beterrabas vermelhas de tamanho médio. Beterrabas frescas e firmes são fundamentais. Evite beterraba enlatada, se puder; eles não têm aquela doçura fresca e crocante.
- Tahine: 1 xícara. Tahine de boa qualidade faz uma enorme diferença. Deve ser suave e cremoso.
- Alho: 4 dentes. Fresco não é negociável. O alho em pó altera muito o perfil do sabor.
- Azeite: 2 colheres de sopa. Extra virgem adiciona uma nota frutada.
- Limão: 1 inteiro. O suco espremido na hora é essencial para o equilíbrio.
- Hortelã: 2 raminhos. A hortelã fresca levanta o pesado tom terroso.
- Sal: A gosto.
Como fazer hummus de beterraba
O processo é simples. Depende mais da técnica do que da complexidade.
Passo 1: Prepare o grão de bico
Se você estiver usando grão de bico seco, deixe-o de molho durante a noite. Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade. Ferva-os até ficarem macios, mas não moles. Você quer que eles sejam macios o suficiente para se misturarem suavemente.
Se você usar grão de bico enlatado, escorra e enxágue bem. Algumas pessoas retiram a pele para obter uma textura ultra-suave. Isso leva tempo. Pule se estiver com pressa. As peles adicionam fibra de qualquer maneira.
Etapa 2: assar ou cozinhar as beterrabas no vapor
Lave bem as beterrabas. Você pode assá-los a 200°C (400°F) por cerca de uma hora, embrulhados em papel alumínio. Isso concentra a doçura
