Більшість рецептів хумус здаються заїждженими до болю. Нут, тахіні, лимон, часник. Безпечно. Передбачувано. Добре. Але якщо ви шукаєте спосіб, щоб ваш стіл із закусками буквально і фігурально «вибухнув» від краси, хумус із буряків — це те, що потрібно. Мова не тільки про приголомшливий маджентовий колір. Йдеться про земляні солодощі буряків, які відтіняють горіхову насиченість тахіні.
Цей рецепт бере класичну закуску і надає їй нового відтінку. Ви отримуєте соус, який виглядає приголомшливо і напрочуд простий у приготуванні. Жодного спеціального обладнання не потрібно. Тільки блендер чи кухонний комбайн та готовність експериментувати.
Чому варто спробувати хумус з буряків
Давайте будемо чесними. Ви хочете отримати користь від нуту та буряків, але без прісності звичайного хумуса. Буряк додає клітковину, фолієву кислоту та антиоксиданти. Тахіні забезпечує кальцій та корисні жири. Це справжній суперфуд для перекушування.
Але не лише в цьому справа. Виглядає він неймовірно. Уявіть, що ви подаєте його на вечері. Гості відірвуться від телефонів. Вони спитають: «Що це?». Ви відповісте: Це хумус з буряків. Миттєві окуляри крутості.
Яскравий пурпуровий відтінок обумовлений натуральними пігментами, які називаються беталаїнами. Вони потрібні не лише для краси. Вони мають протизапальні властивості. Так що ви їсте корисно, виглядаючи при цьому чудово.
Необхідні інгредієнти
Вам не потрібно йти в магазин по рідкісні продукти. Більшість із них, ймовірно, вже є на вашій кухні.
- Нут: 250 грамів. Сухий нут найкраще підходить для текстури, але консервований теж підійде у крайньому випадку, якщо його добре промити.
- Буряк: 6 середніх червоних буряків. Свіжий, щільний буряк — це ключ. По можливості уникайте консервованих буряків; в ній не вистачає тієї свіжої, хрумкої солодощі.
- Тахіні: 1 склянка. Тахіні гарної якості має велике значення. Він має бути гладким і кремовим.
- Часник: 4 зубчики. Свіжий часник обов’язково. Часниковий порошок дуже сильно змінює смаковий профіль.
- Оливкова олія: 2 столові ложки. Extra virgin надає фруктовий відтінок.
- Лимон: 1 цілий. Свіжий сік необхідний для балансу.
- М’ята: 2 гілочки. Свіжа м’ята полегшує важку землянистість смаку.
- Сіль: за смаком.
Як приготувати хумус з буряка
Процес straightforward (простий). Він спирається на техніку, а чи не на складність.
Крок 1: Підготовка нуту
Якщо ви використовуєте сухий нут, замочіть на ніч. Це скоротить час варіння та покращить засвоюваність. Варіть його до м’якості, але не стану кашки. Він повинен бути досить м’яким, щоб легко подрібнюватись у гладку пасту.
Якщо ви використовуєте консервований нут, злийте рідину та ретельно промийте його. Деякі люди знімають шкірку для надгладкої текстури. Це триває час. Пропустіть цей крок, якщо ви поспішаєте. У будь-якому випадку шкірка додає клітковину.
Крок 2: Запікання або приготування буряка на пару
Добре вимийте буряки. Ви можете запекти її при 200°C (400°F) близько години, загорнувши у фольгу. Це концентрує насолоду
