Большинство рецептов хумуса кажутся заезженными до боли. Нут, тахини, лимон, чеснок. Безопасно. Предсказуемо. Хорошо. Но если вы ищете способ, чтобы ваш стол с закусками буквально и фигурально «взорвался» от красоты, хумус из свеклы — это то, что нужно. Речь не только о потрясающем маджентовом цвете. Речь о земляной сладости свеклы, которая оттеняет ореховую насыщенность тахини.
Этот рецепт берет классическую закуску и придает ей новый оттенок. Вы получаете соус, который выглядит потрясающе и удивительно прост в приготовлении. Никакого специального оборудования не требуется. Только блендер или кухонный комбайн и готовность экспериментировать.
Почему стоит попробовать хумус из свеклы
Давайте будем честными. Вы хотите получить пользу от нута и свеклы, но без пресности обычного хумуса. Свекла добавляет клетчатку, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Тахини обеспечивает кальций и полезные жиры. Это настоящий суперфуд для перекуса.
Но не только в этом дело. Выглядит он невероятно. Представьте, что вы подаете его на ужине. Гости оторвутся от своих телефонов. Они спросят: «Что это?». Вы ответите: «Это хумус из свеклы». Мгновенные очки крутости.
Яркий пурпурный оттенок обусловлен натуральными пигментами, называемыми беталаинами. Они нужны не только для красоты. Они обладают противовоспалительными свойствами. Так что вы едите полезно, выглядя при этом великолепно.
Необходимые ингредиенты
Вам не нужно идти в магазин за редкими продуктами. Большинство из них, вероятно, уже есть на вашей кухне.
- Нут: 250 граммов. Сухой нут лучше всего подходит для текстуры, но консервированный тоже подойдет в крайнем случае, если его хорошо промыть.
- Свекла: 6 средних красных свеклин. Свежая, плотная свекла — это ключ. По возможности избегайте консервированной свеклы; в ней не хватает той свежей, хрустящей сладости.
- Тахини: 1 стакан. Тахини хорошего качества имеет огромное значение. Он должен быть гладким и кремовым.
- Чеснок: 4 зубчика. Свежий чеснок — обязательно. Чесночный порошок слишком сильно меняет вкусовой профиль.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки. Extra virgin добавляет фруктовый оттенок.
- Лимон: 1 целый. Свежевыжатый сок необходим для баланса.
- Мята: 2 веточки. Свежая мята облегчает тяжелую землянистость вкуса.
- Соль: по вкусу.
Как приготовить хумус из свеклы
Процесс straightforward (простой). Он опирается на технику, а не на сложность.
Шаг 1: Подготовка нута
Если вы используете сухой нут, замочите его на ночь. Это сократит время варки и улучшит усвояемость. Варите его до мягкости, но не до состояния кашицы. Он должен быть достаточно мягким, чтобы легко измельчаться в гладкую пасту.
Если вы используете консервированный нут, слейте жидкость и тщательно промойте его. Некоторые люди снимают кожуру для сверхгладкой текстуры. Это занимает время. Пропустите этот шаг, если вы спешите. В любом случае кожура добавляет клетчатку.
Шаг 2: Запекание или приготовление свеклы на пару
Хорошо вымойте свеклу. Вы можете запечь ее при 200°C (400°F) около часа, завернув в фольгу. Это концентрирует сладость
