Kebanyakan resep hummus terasa seperti sudah ada selama beberapa dekade. Buncis, tahini, lemon, bawang putih. Aman. Dapat diprediksi. Bagus. Namun jika Anda sedang mencari cara untuk membuat meja hidangan pembuka Anda menonjol—secara harfiah dan kiasan—bit hummus adalah jawabannya. Ini bukan hanya soal warna magenta yang mencolok. Ini tentang manisnya bit yang membelah kekayaan kacang tahini.
Resep ini mengambil saus klasik dan memelintirnya. Anda mendapatkan olesan yang menakjubkan secara visual dan sangat mudah dibuat. Tidak diperlukan peralatan mewah. Sekadar blender atau food processor dan kemauan bereksperimen.
Mengapa Anda Harus Mencoba Bit Hummus
Jujur saja. Anda menginginkan manfaat kesehatan dari buncis dan bit tanpa hambarnya hummus biasa. Bit menambahkan serat, folat, dan antioksidan. Tahini menyediakan kalsium dan lemak sehat. Ini adalah camilan yang sangat kuat.
Tapi lebih dari itu, ini terlihat luar biasa. Bayangkan menyajikan ini di pesta makan malam. Para tamu akan berhenti menggulir ponsel mereka. Mereka akan bertanya, “Apa itu?” Anda bisa berkata, “Ini bit hummus.” Poin keren instan.
Warna ungu cerah berasal dari pigmen alami yang disebut betalains. Ini bukan hanya untuk pertunjukan. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi. Jadi Anda makan dengan baik sambil terlihat bagus.
Bahan yang Anda Butuhkan
Anda tidak perlu menjalankan toko kelontong untuk membeli barang-barang yang tidak jelas. Sebagian besar mungkin sudah ada di dapur Anda.
- Kacang Buncis: 250 gram. Kering adalah yang terbaik untuk teksturnya, tetapi kalengan bisa digunakan dalam keadaan darurat jika Anda membilasnya dengan baik.
- Bit: 6 buah bit merah ukuran sedang. Bit yang segar dan keras adalah kuncinya. Hindari bit kalengan jika Anda bisa; mereka kekurangan rasa manis yang segar dan renyah.
- Tahini: 1 cangkir. Tahini berkualitas baik membuat perbedaan besar. Itu harus halus dan lembut.
- Bawang putih: 4 siung. Segar tidak bisa dinegosiasikan. Bawang putih bubuk terlalu banyak mengubah profil rasa.
- Minyak Zaitun: 2 sendok makan. Extra virgin menambahkan aroma buah.
- Lemon: 1 utuh. Jus segar sangat penting untuk keseimbangan.
- Mint: 2 tangkai. Mint segar mengangkat sifat membumi yang berat.
- **Garam secukupnya.
Cara Membuat Bit Hummus
Prosesnya sangat mudah. Itu bergantung pada teknik daripada kompleksitas.
Langkah 1: Siapkan Buncis
Jika Anda menggunakan buncis kering, rendam semalaman. Ini mengurangi waktu memasak dan meningkatkan daya cerna. Rebus sampai empuk tetapi tidak lembek. Anda ingin mereka cukup lembut untuk menyatu dengan lancar.
Jika Anda menggunakan buncis kalengan, tiriskan dan bilas hingga bersih. Beberapa orang mengupas kulitnya untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus. Itu membutuhkan waktu. Lewati jika Anda sedang terburu-buru. Kulitnya tetap menambahkan serat.
Langkah 2: Panggang atau Kukus Bit
Cuci bit dengan baik. Anda dapat memanggangnya pada suhu 400°F (200°C) selama sekitar satu jam, dibungkus dengan kertas timah. Ini memusatkan rasa manisnya
