Buďme upřímní. Většina domácích sýrových tyčinek selže, protože sýr vyteče ještě předtím, než si vůbec dáte první sousto. Je to nepříjemné. Chcete roztavené jádro. Chcete také kůrku, která skutečně zůstane křupavá.

Tento recept řeší tento problém. Je založen na jednoduché technice: zmrazení sýra. Může se to zdát jako práce navíc, ale je to jediný způsob, jak udržet náplň vlhkou, zatímco vnější strana zezlátne. peynirli çubuk (sýrové tyčinky) připravujeme z čerstvého sýra kashar. Je pikantnější než mozzarella a lépe zvládá teplo.

Připravíte si také rychlou rajčatovou bazalkovou omáčku. Pro děti je vhodný kečup z obchodu. Tato možnost je pro dospělé, kteří si pamatují, jak chutná čerstvá bazalka.

Ingredience pro dokonalé sýrové tyčinky

Zde je to, co budete potřebovat. Čerstvým sýrem nešetřete. Předdrcený sýr obsahuje protispékavé látky, které ničí texturu.

  • 200 gramů čerstvého sýra kashar
  • 2 vejce
  • 1 hrnek univerzální mouky
  • 1 hrnek strouhanky (panko funguje skvěle, ale bude fungovat i běžná strouhanka)
  • 1/2 šálku jemné strouhanky nebo krupice
  • 1 lžíce sušeného oregana
  • 1 polévková lžíce sušené máty
  • 1 lžíce vloček červené papriky
  • Sůl a černý pepř
  • Slunečnicový olej pro hluboké smažení

Na omáčku z čerstvých rajčat:

  • 4 rajčata, oloupaná a nakrájená
  • 2 stroužky česneku
  • 4–5 snítek čerstvé bazalky
  • Sůl a černý pepř
  • Olivový olej

Návod krok za krokem: jak vyrobit sýrové tyčinky, ze kterých sýr nevytéká

Proces se skládá ze dvou částí. Nejprve hůlky, pak omáčka. Seznam ingrediencí vypadá dlouhý. Samotná práce je ale překvapivě jednoduchá.

  1. Příprava sýra Čerstvý sýr kashar nakrájejte na krátké obdélníkové tyčinky. Představte si velikost krabičky od sirek, ale trochu tlustší. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
  2. Zmrazit. Vložte plech na pečení do mrazničky. To je nutnost. Sýr by měl být tvrdý jako kámen.
  3. Crunch Mix. V misce smíchejte strouhanku, sušené oregano, sušenou mátu, vločky červené papriky, sůl a černý pepř. Míchejte, dokud není kořeněné a pískové.
  4. Double Breading Vezměte si mraženou sýrovou tyčinku. Obalte ho v mouce. Přebytek setřeste. Namáčíme do rozšlehaného vejce. Znovu obalte v mouce. Znovu namočte do vajíčka. Nakonec důkladně obalte v ochucené strouhankové směsi. Krekry lehce přitlačte na špejli.
  5. Smažení. V hlubokém hrnci rozehřejte slunečnicový olej. Mělo by být horké, ale ne kouřící. Namočte hůlky do oleje. Smažíme do zlatohněda.
  6. Vypusťte olej. Vyjměte hůlky. Nechte olej okapat na papírových utěrkách.

Jak udělat rajčatovou bazalkovou omáčku

Zatímco se sýr griluje, začněte připravovat omáčku. Bude to trvat pět minut.

  • Do malého kastrůlku vhoďte oloupaná, nakrájená rajčata, česnek, čerstvou bazalku, sůl a pepř.
  • Přidejte trochu olivového oleje.