Редис (Raphanus sativus) – це недооцінені герої відділу з овочами. Це однорічні або дворічні рослини з сімейства хрестоцвітих (Brassicaceae), які вирощуються переважно заради їх великих соковитих стрижневих коренів. Швидше за все, походячи з Азії чи Середземномор’я, сьогодні вони культивуються у всьому світі.
Ось чому вони мають бути у вашому щотижневому списку покупок.
Хрускіт з мінімальним вмістом калорій
Коріння редиски містить неймовірно мало калорій. Їх зазвичай їдять сирими, додаючи в салати та бутерброди хрумку текстуру. Молоде листя? Не викидайте їх. Приготуйте їх як шпинат для живильного гарніру. Молоді плоди також їстівні. Їжте їх сирими. Обсмажуйте. Обидва способи підходять.
Різноманітність смакових профілів
Не всі редис мають однаковий смак. Невеликі весняні сорти ростуть швидко. Їх м’якоть м’яка, хрумка і помірно щільна. Вони чудово підходять для делікатного хрускоту.
Великі літні та зимові сорти ростуть повільніше. Їхня м’якоть гостра і щільна. Смак більш виражений. Це не брак. Це особливість для тих, хто любить пікантність.
Поради щодо зберігання
Зимові сорти мають явну перевагу. Їх можна зберігати протягом холодних місяців. Якщо ви купите великий дайкон або подібний сорт наприкінці осені, тримайте його у прохолодному місці. Він збережеться. Ви отримаєте місяці поживних речовин із однієї покупки.
Як їх використовувати
- Нарізуйте тонкими скибочками для салатів.
- Дрібно нарізайте сирим для сальси.
- Додайте приготоване молоде листя у вок.
- Обсмажуйте молоді плоди для швидкого гарніру.
Чому це важливо
Вони прості. Доступні. Багаті на поживні речовини. Не потрібна складна підготовка. Просто помийте, наріжте та їжте.
Подумайте про те, щоб додати їх до наступної страви. Хрускіт освіжає. Користь для здоров’я є очевидною. І варті вони майже нічого.
Який ваш улюблений спосіб їх вживання? Сирими? Приготованими? Солоними? Варіанти відкриті.
Форма та розмір вашої редьки
Редька – однорічна рослина. Ви збираєте врожай перед тим, як вона зацвіте. Листя, яке ви бачите, прикріплене не так, як зазвичай: воно утворює прикореневу розетку, яка росте прямо вгору від верхньої частини кореня.
Якщо дати рослині завершити свій життєвий цикл, з’являються квітконоси. Зазвичай вони з’являються в перший сезон. Квітки білі або з фіолетовими прожилками. Чотири пелюстки. Прості. Насіння знаходиться всередині стручка, званого силікулою.
Але ви їсте не квіти. Ви їсте корінь.
Форма змінюється в залежності від сорту. Деякі мають кулясту форму. Інші – довгі, циліндричні чи загострені. Колір шкірки теж багато каже: білий, жовтий, рожевий, червоний, фіолетовий, чорний.
Розміри можуть відрізнятися.
Популярні ранні сорти в Америці та Європі крихітні. Декілька грамів. У долоні можна вмістити півдюжини. А ось японська дайкон може досягати 1 кг. Це 2,2 фунти. Тяжкий корінь. Серйозний овоч.
