I ravanelli (Raphanus sativus ) sono gli eroi non celebrati del reparto ortofrutta. Sono piante annuali o biennali della famiglia della senape (Brassicaceae), coltivate principalmente per il loro grande fittone succulento. Molto probabilmente provenienti dall’Asia o dal Mediterraneo, ora vengono coltivati a livello globale.
Ecco perché appartengono alla tua lista della spesa settimanale.
Crunch ipocalorico
Le radici di ravanello sono incredibilmente povere di calorie. Di solito vengono consumati crudi, aggiungendo un tocco croccante alle insalate e ai panini. Le foglie giovani? Non gettarli. Cuocerli come gli spinaci per un contorno nutriente. Anche i frutti giovani sono commestibili. Mangiateli crudi. Fateli soffriggere. Entrambi i modi funzionano.
Spiegazione dei profili aromatici
Non tutti i ravanelli hanno lo stesso sapore. Le piccole varietà primaverili crescono rapidamente. Hanno una polpa delicata, croccante e moderatamente soda. Sono ottimi per un leggero crunch.
I grandi tipi estivi e invernali crescono più lentamente. La loro carne è pungente e soda. Il sapore è più forte. Questo non è un difetto. È una caratteristica per coloro a cui piace un calcio.
Suggerimenti per la conservazione
Le varietà invernali hanno un netto vantaggio. Possono essere conservati durante i mesi freddi. Se acquisti un daikon grande o una varietà simile nel tardo autunno, tienilo al fresco. Durerà. Ottieni mesi di nutrizione da un acquisto.
Come usarli
- Affettate sottili per le insalate.
- Tritato crudo in salse.
- Foglie giovani cotte in padella.
- Frutti giovani saltati per un contorno veloce.
Perché è importante
Sono semplici. Accessibile. Denso di nutrienti. Non è necessaria alcuna preparazione fantasiosa. Basta lavare, affettare e mangiare.
Considera l’idea di aggiungerli al tuo prossimo pasto. La crisi è rinfrescante. I benefici per la salute sono solidi. E non costano quasi nulla.
Qual è il tuo modo preferito di mangiarli? Crudo? Cotto? In salamoia? Le opzioni sono aperte.
La forma e le dimensioni del tuo ravanello
I ravanelli sono annuali. Li raccogli prima che si preoccupino di fiorire. Le foglie che vedi non sono attaccate agli steli nel solito modo. Formano una rosetta basale che si estende verso l’alto dalla parte superiore della radice.
Se lo lasci fare il suo corso, compaiono i gambi dei fiori. Di solito compaiono nella prima stagione. I fiori sono bianchi o presentano venature lilla. Quattro petali. Semplice. I semi vivono all’interno di un baccello chiamato silice.
Ma tu non mangerai i fiori. Stai mangiando la radice.
La forma cambia in base alla varietà. Alcuni sono sferici. Altri sono lunghi, cilindrici o affusolati. Anche il colore della pelle racconta una storia. Bianco. Giallo. Rosa. Rosso. Viola. Nero.
Le dimensioni variano notevolmente.
Le varietà precoci più popolari in America e in Europa sono minuscole. Pochi grammi. Puoi metterne una mezza dozzina nel palmo della mano. Poi c’è il daikon giapponese. Quello può raggiungere 1 kg. Sono 2,2 libbre. Una radice pesante. Una verdura seria.
