Rabanetes (Raphanus sativus ) são os heróis anônimos do corredor de produtos hortifrutigranjeiros. São plantas anuais ou bienais da família da mostarda (Brassicaceae), cultivadas principalmente por sua grande e suculenta raiz principal. Provavelmente vindos da Ásia ou do Mediterrâneo, são agora cultivados globalmente.
Veja por que eles pertencem à sua lista de compras semanal.
Crunch de baixas calorias
As raízes do rabanete são incrivelmente baixas em calorias. Geralmente são comidos crus, acrescentando um toque crocante a saladas e sanduíches. As folhas novas? Não os jogue fora. Cozinhe-os como espinafre para um acompanhamento nutritivo. Os frutos jovens também são comestíveis. Coma-os crus. Refogue-os. Ambas as formas funcionam.
Perfis de sabor explicados
Nem todos os rabanetes têm o mesmo sabor. As pequenas variedades de primavera crescem rapidamente. Eles têm polpa macia, crocante e moderadamente firme. Eles são ótimos para crocâncias sutis.
Os grandes tipos de verão e inverno crescem mais lentamente. Sua carne é picante e firme. O sabor é mais forte. Isso não é uma falha. É um recurso para quem gosta de chute.
Dicas de armazenamento
As variedades de inverno têm uma vantagem distinta. Eles podem ser armazenados durante os meses frios. Se você comprar um daikon grande ou variedade semelhante no final do outono, mantenha-o fresco. Isso vai durar. Você ganha meses de nutrição com uma compra.
Como usá-los
- Fatias finas para saladas.
- Picado cru em salsas.
- Folhas novas cozidas em refogados.
- Frutas jovens salteadas para um acompanhamento rápido.
Por que é importante
Eles são simples. Acessível. Denso em nutrientes. Nenhuma preparação sofisticada é necessária. Basta lavar, fatiar e comer.
Considere adicioná-los à sua próxima refeição. A crise é refrescante. Os benefícios para a saúde são sólidos. E não custam quase nada.
Qual é a sua maneira favorita de comê-los? Cru? Cozido? Em conserva? As opções estão abertas.
A forma e o tamanho do seu rabanete
Rabanetes são anuais. Você os colhe antes que eles floresçam. As folhas que você vê não estão presas aos caules da maneira usual. Eles formam uma roseta basal que sobe diretamente do topo da raiz.
Se você deixar seguir seu curso, aparecerão caules de flores. Eles geralmente aparecem na primeira temporada. As flores são brancas ou apresentam veios lilases. Quatro pétalas. Simples. As sementes vivem dentro de uma vagem chamada sílica.
Mas você não está comendo as flores. Você está comendo a raiz.
A forma muda com base na variedade. Alguns são esféricos. Outros são longos, cilíndricos ou cônicos. A cor da pele também conta uma história. Branco. Amarelo. Rosa. Vermelho. Roxo. Preto.
O tamanho varia muito.
As primeiras variedades populares na América e na Europa são minúsculas. Alguns gramas. Você pode colocar meia dúzia na palma da mão. Depois, há o daikon japonês. Esse pode atingir 1kg. Isso é 2,2 libras. Uma raiz pesada. Um vegetal sério.
