Картопля “Дельмоніко” – це насичена, зігріваюча страва, яка підносить будь-який прийом їжі. Цей запечений картопля в вершковому соусі з чеддером і пармезаном став незмінним гарніром до стейків, смаженої курки або шинки.
Хоча існують варіації — деякі рецепти більше покладаються на пармезан, інші на чеддер — основний принцип залишається незмінним: ніжна, добре приправлена картопля, запечена в декадентському сирному соусі, із золотистою, трохи хрусткою скоринкою. Цей рецепт прагне балансу, використовуючи як чеддер, і пармезан, щоб домогтися фірмового смаку стейк-хауса.
Чому цей рецепт працює
Ключ до виняткової картоплі “Дельмоніко” полягає у підготовці. Попереднє відварювання картоплі гарантує, що вона пропечеться рівномірно і вбере смак, не розм’якнувши. Поєднання чеддера і пармезану створює соус, який одночасно гострий і вершковий, а щіпка мускатного горіха не дає йому бути плоским. Нарешті, швидка обробка під грилем гарантує цю чарівну золотисто-коричневу скоринку.
Інгредієнти, які Вам знадобляться
- 1,8 кг золотистої картоплі: Його кремова текстура добре тримається у соусі.
- 2,5 склянки жирних вершків: Основа насиченого соусу.
- 225 г гострого білого чеддера: Додає глибину та текстуру.
- 115 г дрібно натертого пармезану: Підсилює пікантний смак.
- ** Свіжий мускатний горіх: ** Тонкий, але необхідний смаковий компонент.
Покрокова Інструкція
- Попередньо відваріть картопля: Очистіть і наріжте кубиками картопля, потім відваріть у киплячій воді, що рясно посолена, до готовності. Добре злийте воду. Цей крок має вирішальне значення для рівномірного приготування та приправи.
- Приготуйте вершковий сирний соус: Обсмажте подрібнений часник у вершковому маслі до появи аромату. Додайте вершки, діжонську гірчицю, мускатний горіх та частину тертого чеддера та пармезану. На повільному вогні доведіть до однорідної консистенції.
- Зберіть запіканку: Викладіть відварену картоплю в змащену олією форму для запікання, рівномірно полийте вершковим соусом і посипте сиром, що залишився.
- Запікайте до утворення бульбашок: Запікайте при 200°C протягом 25 хвилин або до тих пір, поки соус не почне бульбашитися і густіти.
- Запікайте під грилем до золотистої скоринки: Запікайте під грилем протягом 2-4 хвилин, уважно стежачи за процесом, поки верх не стане золотисто-коричневим і злегка хрустким. Дайте охолонути протягом 10 хвилин перед подачею на стіл.
Харчова цінність (на порцію, розраховано на 10 порцій)
- Калорії: 552
- жири: 37,0 г (47,3%)
- Вуглеводи: 36,3 г (12,4%)
- Білки: 20,4 г (17,4%)
Поради щодо Подачі
Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею або петрушкою для додаткової свіжості. Ця картопля ідеально поєднується із соковитим стейком, смаженою куркою або глазурованою шинкою.
Картопля “Дельмоніко” – це більше, ніж просто гарнір; це смак класичної американської кухні, вдосконалений для сучасної кухні. Поєднання кремової текстури, гострого сиру та золотисто-коричневої скоринки робить цей рецепт гарантованим хітом.
