Клубневая мухаллеби — это десерт, который ощущается как объятие. Он легкий, кремовый и удивительно быстро готовится. В отличие от тяжелых тортов или сложных выпечек, этот пудинг требует всего нескольких простых ингредиентов. Он особенно хорош для детей, но взрослым он тоже нравится, потому что на вкус напоминает лето в миске.
Вам не нужны специальные навыки. Вам не нужно стоять у плиты часами. Процесс прост. Вы смешиваете. Варите. Охлаждаете. Затем едите.
Необходимые ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на четыре порции. Это небольшая партия, что означает меньше отходов и более быструю уборку. Сначала проверьте свою кладовку. Скорее всего, у вас уже есть большинство этих продуктов.
- 2 стакана молока
- 1 стакан сахарного песка
- 1 яйцо (крупное)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан свежей клубники
- 1/2 стакана муки общего назначения
Примечание: В традиционных рецептах часто используют два яйца. В этой версии используется одно яйцо для более нежной текстуры, но вы можете отрегулировать количество в зависимости от того, насколько густым вы любите пудинг.
Пошаговое приготовление
Начните с сухой основы. Разбейте яйцо в миску. Взбейте его до гладкости.
Добавьте муку и сахар. Продолжайте перемешивать. Вы хотите, чтобы не было комочков. Смесь должна выглядеть бледной и однородной.
Теперь добавьте ванильный сахар. Быстро перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
Вылейте эту смесь яйца и муки в кастрюлю. Здесь начинается нагрев. Вам нужно добавить молоко, постоянно помешивая. Если вы перестанете помешивать, образуются комочки. Никто не хочет комочков в своем пудинге. Держите огонь средним или слабым. Следите за дном кастрюли. Помешивайте, пока смесь не загустеет. Обычно это занимает около 10–15 минут. Пудинг должен покрывать обратную сторону ложки. Это ваш сигнал.
Пока пудинг варится, займитесь фруктами. Хорошо вымойте клубнику. Удалите зеленые верхушки. Положите их в блендер или кухонный комбайн. Взбивайте импульсами, пока не получите гладкое пюре. Если вы хотите шелковистую текстуру, семена можно удалить, но если оставить их, это придаст приятный деревенский вид.
Вот секрет лучшей текстуры. Возьмите небольшую половинку горячей пудинговой смеси и вмешайте ее в клубничное пюре. Это темперирование пюре предотвращает его сворачивание при добавлении в основную кастрюлю.
Вылейте клубничную смесь обратно в кастрюлю с остальным пудингом. Хорошо перемешайте. Дайте покипеть еще одну минуту, чтобы убрать сырой вкус клубники.
Выключите огонь.
Охлаждение и подача
Этот пудинг нельзя есть кипящим. Вкус раскрывается по мере охлаждения.
Выложите горячий пудинг в индивидуальные порционные миски или стаканы. Дайте им постоять на столешнице несколько минут. Затем накройте их пищевой пленкой. Прижмите пленку непосредственно к поверхности пудинга. Это предотвратит образование пленки, что раздражает и портит текстуру.
Поставьте их в холодильник. Для застывания требуется как минимум два часа. Лучше оставить на ночь.
Когда будете готовы подавать, можно оставить его без украшений. Розовый цвет достаточно красив. Или можно посыпать его
