Laten we eerlijk zijn. De meeste zelfgemaakte kaasstengels mislukken omdat de kaas eruit lekt voordat je zelfs maar een hap neemt. Het is frustrerend. Je wilt dat gesmolten centrum. Daarnaast wil je een korst die ook daadwerkelijk knapperig blijft.

Dit recept lost dat op. Het berust op een simpele truc: het invriezen van de kaas. Het klinkt als extra werk, maar het is de enige manier om de binnenkant vloeibaar te houden terwijl de buitenkant goudbruin wordt. We maken peynirli çubuk (kaassticks) met verse Kashar-kaas. Het is scherper dan mozzarella en houdt beter stand tegen hitte.

Je maakt ook snel een tomaten-basilicumsaus. In de winkel gekochte ketchup is prima voor kinderen. Dit is voor volwassenen die zich herinneren hoe verse basilicum smaakt.

Ingrediënten voor de ultieme kaasstengels

Dit is wat je nodig hebt. Bezuinig niet op de verse kaas. Voorgesneden spul bevat antiklontermiddelen die de textuur verpesten.

  • 200 gram verse Kashar-kaas
  • 2 eieren
  • 1 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje paneermeel (panko werkt goed, maar normaal is ook prima)
  • 1/2 kop fijn paneermeel of griesmeel
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gedroogde munt
  • 1 eetlepel rode pepervlokken
  • Zout en zwarte peper
    *Zonnebloemolie om te frituren

Voor de verse tomatensaus:

  • 4 tomaten, geschild en in stukjes gesneden
    *2 teentjes knoflook
  • 4-5 takjes verse basilicum
  • Zout en zwarte peper
  • Olijfolie

Stap voor stap: kaasstengels maken die niet lekken

Het proces bestaat uit twee delen. Eerst de stokken. Ten tweede de saus. De ingrediëntenlijst ziet er lang uit. Het eigenlijke werk is verrassend eenvoudig.

  1. Bereid de kaas voor. Snijd uw verse Kashar-kaas in korte, rechthoekige stokjes. Denk aan het formaat van een luciferdoosje, iets dikker. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  2. Invriezen. Zet de bakplaat in de vriezer. Dit is niet onderhandelbaar. Je hebt de kaas keihard nodig.
  3. Meng de Crunch. Meng in een kom het broodkruim, de gedroogde oregano, de gedroogde munt, de rode pepervlokken, het zout en de zwarte peper. Meng het tot het op gekruid zand lijkt.
  4. De dubbele dip. Neem een ​​bevroren kaasstengel. Rol het in bloem. Schud het teveel af. Dompel het in een losgeklopt ei. Rol het opnieuw door de bloem. Dompel het opnieuw in het ei. Bestrijk het ten slotte grondig met uw gekruide broodkruimelmengsel. Druk de kruimels er voorzichtig in.
  5. Braden. Verhit je zonnebloemolie in een diepe pan. Het moet heet zijn, maar niet roken. Laat de stokjes erin vallen. Bak tot ze goudbruin zijn.
  6. Afvoer. Til ze eruit. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Hoe maak je de tomaten-basilicumsaus?

Terwijl de kaas frituurt, begin je met de saus. Het duurt vijf minuten.

  • Doe de geschilde, gehakte tomaten, knoflook, verse basilicum, zout en peper in een kleine pan.
    *Voeg een scheutje olijfolie toe.