Soyons honnêtes. La plupart des bâtonnets de fromage faits maison échouent parce que le fromage s’écoule avant même que vous n’en preniez une bouchée. C’est frustrant. Vous voulez ce centre fondu. Vous voulez également une croûte qui reste croustillante.

Cette recette résout ce problème. Cela repose sur une astuce simple : congeler le fromage. Cela ressemble à un travail supplémentaire, mais c’est le seul moyen de conserver le liquide intérieur pendant que l’extérieur devient doré. Nous préparons des peynirli çubuk (bâtonnets de fromage) avec du fromage Kashar frais. Elle est plus piquante que la mozzarella et résiste mieux à la chaleur.

Vous réaliserez également une sauce tomate basilic rapide. Le ketchup du commerce convient aux enfants. Ceci est destiné aux adultes qui se souviennent du goût du basilic frais.

Ingrédients pour les bâtonnets de fromage ultimes

Voici ce dont vous avez besoin. Ne lésinez pas sur le fromage frais. Les produits pré-déchiquetés contiennent des agents anti-agglomérants qui ruinent la texture.

  • 200 grammes de fromage Kashar frais
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de chapelure (le panko fonctionne bien, mais régulier c’est bien)
  • 1/2 tasse de chapelure fine ou de semoule
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre noir
  • Huile de tournesol pour la friture

Pour la sauce tomate fraîche :

  • 4 tomates pelées et hachées
  • 2 gousses d’ail
  • 4-5 brins de basilic frais
  • Sel et poivre noir
    *L’huile d’olive

Étape par étape : Comment faire des bâtonnets de fromage qui ne fuient pas

Le processus comporte deux parties. Tout d’abord, les bâtons. Deuxièmement, la sauce. La liste des ingrédients semble longue. Le travail lui-même est étonnamment facile.

  1. Préparez le fromage. Coupez votre fromage Kashar frais en bâtonnets courts et rectangulaires. Pensez à la taille d’une boîte d’allumettes, légèrement plus épaisse. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Congeler. Mettez le plateau au congélateur. Ce n’est pas négociable. Il vous faut du fromage dur comme de la pierre.
  3. Mélanger le Crunch. Dans un bol, mélanger la chapelure, l’origan séché, la menthe séchée, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Mélangez-le jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable assaisonné.
  4. Le Double Dip. Prenez un bâtonnet de fromage surgelé. Roulez-le dans la farine. Secouez l’excédent. Trempez-le dans un œuf battu. Roulez-le à nouveau dans la farine. Trempez-le à nouveau dans l’œuf. Enfin, enrobez-le soigneusement de votre mélange de chapelure assaisonné. Pressez doucement les miettes.
  5. Fry. Faites chauffer votre huile de tournesol dans une casserole profonde. Il doit faire chaud mais pas fumer. Déposez les bâtonnets. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Égoutter. Soulevez-les. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Comment préparer la sauce tomate-basilic

Pendant que le fromage frit, démarrez la sauce. Cela prend cinq minutes.

  • Mélangez les tomates pelées et hachées, l’ail, le basilic frais, le sel et le poivre dans une petite casserole.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive.