Редис (Raphanus sativus ) — это недооцененные герои отдела с овощами. Это однолетние или двулетние растения из семейства крестоцветных (Brassicaceae), выращиваемые преимущественно ради их крупных сочных стержневых корней. Скорее всего, происходя из Азии или Средиземноморья, сегодня они культивируются по всему миру.
Вот почему они должны быть в вашем еженедельном списке покупок.
Хруст с минимальным содержанием калорий
Корни редиса содержат невероятно мало калорий. Их обычно едят сырыми, добавляя в салаты и бутерброды хрустящую текстуру. Молодые листья? Не выбрасывайте их. Приготовьте их как шпинат для питательного гарнира. Молодые плоды также съедобны. Ешьте их сырыми. Обжаривайте. Оба способа подходят.
Разнообразие вкусовых профилей
Не все редисы имеют одинаковый вкус. Маленькие весенние сорта растут быстро. Их мякоть мягкая, хрустящая и умеренно плотная. Они отлично подходят для деликатного хруста.
Крупные летние и зимние сорта растут медленнее. Их мякоть острая и плотная. Вкус более выраженный. Это не недостаток. Это особенность для тех, кто любит пикантность.
Советы по хранению
Зимние сорта имеют явное преимущество. Их можно хранить в течение холодных месяцев. Если вы купите крупный дайкон или подобный сорт в конце осени, держите его в прохладном месте. Он сохранится. Вы получите месяцы питательных веществ из одной покупки.
Как их использовать
- Нарезайте тонкими ломтиками для салатов.
- Мелко нарезайте сырым для сальсы.
- Добавляйте приготовленные молодые листья в вок.
- Обжаривайте молодые плоды для быстрого гарнира.
Почему это важно
Они простые. Доступные. Богатые питательными веществами. Не требуется сложная подготовка. Просто помойте, нарежьте и ешьте.
Подумайте о том, чтобы добавить их в следующее блюдо. Хруст освежает. Польза для здоровья очевидна. И стоят они почти ничего.
Какой ваш любимый способ их употребления? Сырыми? Приготовленными? Солеными? Варианты открыты.
Форма и размер вашей редьки
Редька — однолетнее растение. Вы собираете урожай до того, как она зацветёт. Листья, которые вы видите, прикреплены не так, как обычно: они образуют прикорневую розетку, которая растёт прямо вверх от верхней части корня.
Если дать растению завершить свой жизненный цикл, появляются цветоносы. Обычно они появляются в первый же сезон. Цветки белые или с лиловыми прожилками. Четыре лепестка. Простые. Семена находятся внутри стручка, называемого силликулой.
Но вы едите не цветы. Вы едите корень.
Форма меняется в зависимости от сорта. Некоторые имеют шаровидную форму. Другие — длинные, цилиндрические или заострённые. Цвет кожуры тоже многое говорит: белый, жёлтый, розовый, красный, фиолетовый, чёрный.
Размеры могут сильно различаться.
Популярные ранние сорта в Америке и Европе крошечные. Несколько граммов. В ладони можно уместить полдюжины. А вот японская дайкон может достигать 1 кг. Это 2,2 фунта. Тяжёлый корень. Серьёзный овощ.
