Hablemos de la magia silenciosa de una buena galleta. No la variedad crujiente con chispas de chocolate que domina los pasillos de los supermercados, sino la variedad suave que se derrite en la boca y que se siente como un abrazo de tu abuela. Estamos haciendo galletas de champiñones. No, no del tipo hongos. Estas son galletas de mantequilla turcas con forma de hongos pequeños y delicados. Son tiernos, ricos y sorprendentemente fáciles de preparar en menos de una hora.
Si has estado buscando cómo hacer galletas de champiñones que realmente mantengan su forma pero se desmoronen perfectamente en la lengua, esta es la receta que estabas esperando. Utiliza productos básicos de despensa que probablemente ya tengas escondidos en el fondo de tu armario.
Los ingredientes
No necesitas equipo sofisticado. Solo un tazón, tus manos y una bandeja para hornear. Esto es lo que necesitas reunir:
- 2 huevos : Grandes, preferiblemente a temperatura ambiente.
- 1 paquete de margarina : Ablandada a temperatura ambiente. (La mantequilla también funciona, pero la margarina le da esa textura suave específica).
- 1 taza de azúcar glass : No granulada. Lo quieres bien para que se disuelva en la grasa.
- 3 tazas de almidón de trigo : Este es el secreto. Reemplaza parte de la harina para mantener tiernas las galletas.
- 1,5 tazas de harina para todo uso : la formadora de estructuras.
- 1 paquete de vainilla : O una cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 paquete de levadura en polvo : solo para levantar un poco.
- 1 cucharada de cacao en polvo : Sólo para la decoración del topping.
Cómo mezclar la masa
Comience con los ingredientes húmedos. Tome la margarina blanda y póngala en un tazón grande para mezclar. Agrega el azúcar glass y los huevos. Ahora, mézclalo. Realmente mézclalo. Quieres que tenga una consistencia suave y cremosa. No deben quedar grumos de azúcar.
A continuación, añade la vainilla y el polvo para hornear. Dobla eso.
Aquí es donde cambias de táctica. Vierta el almidón de trigo. Luego, agrega poco a poco la harina. No lo arrojes todo de una vez. Agrégalo lentamente mientras amasas. Buscas una masa que no se pegue a tus manos. Si se pega, añade un poco más de almidón. Si se desmorona, añade un poquito más de huevo o agua. Deja de amasar en el momento en que lo sientas suave y flexible. Trabajar demasiado la masa puede endurecer las galletas y nadie quiere una galleta dura.
Dar forma y hornear
Precalienta tu horno a 325°F (170°C). Esta es una temperatura baja, lo cual es crucial. Queremos que las galletas se asienten lentamente sin que se doren demasiado. Deberían permanecer pálidos.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente. Pellizque pequeños trozos de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, y enróllelos hasta formar bolas suaves. Colócalas en la bandeja dejando un poco de espacio entre cada una. No se propagarán mucho, pero necesitan espacio para respirar.
Ahora viene la parte divertida. Tome la tapa de una botella o el borde de un vaso pequeño. Sumérgelo ligeramente en el cacao en polvo. Presiónelo suavemente en la parte superior de cada bola de masa. Esto crea la apariencia de “tallo” y les da esa forma característica de hongo.
Coloca la bandeja
