Promluvme si o tichém kouzlu dobrého koláčku. Ne křupavé čokoládové sušenky, které dominují regálům supermarketů, ale měkké, rozplývající se v ústech, které jsou jako v objetí vaší babičky. Připravíme si sušenky ve tvaru žampionů. Ne, ne skutečné houby. Jedná se o turecké máslové sušenky tvarované do malých jemných hub. Je křehké, bohaté a překvapivě snadné na přípravu – trvá to méně než hodinu.
Pokud jste hledali recept na houbové cukroví, který skutečně drží tvar, ale přesto se vám perfektně rozpadá na jazyku, je to recept, na který jste čekali. Používá základní ingredience, které pravděpodobně již máte ve své kuchyni.
Ingredience
Nepotřebujete speciální vybavení. Jen miska, ruce a plech. Zde je to, co potřebujete sbírat:
- 2 vejce : Velká, nejlépe pokojové teploty.
- 1 balení margarínu : Změklý na pokojovou teplotu. (Máslo bude také fungovat, ale margarín dodá specifickou jemnou texturu).
- 1 šálek moučkového cukru : Nejedná se o běžný cukr. Musí být jemně mletý, aby se rozpustil v tuku.
- 3 šálky pšeničného škrobu : Toto je tajná přísada. Nahrazuje část mouky, aby sušenky zůstaly měkké.
- 1,5 šálku univerzální mouky : Pro vytvoření textury.
- 1 balíček vanilky : Nebo 1 lžička vanilkového extraktu.
- 1 balíček prášku do pečiva : Pro mírné zvednutí.
- 1 lžíce kakaového prášku : Pouze pro vrchní ozdobu.
Jak zadělat těsto
Začněte s tekutými přísadami. Vezměte změklý margarín a vložte jej do velké mísy. Přidejte moučkový cukr a vejce. Nyní dobře promíchejte. Důkladně promíchejte. Chcete hladkou, krémovou konzistenci. Neměly by zůstat žádné hrudky cukru.
Dále přidejte vanilin a prášek do pečiva. Jemně je vmíchejte dovnitř.
Zde musíme změnit taktiku. Přidejte pšeničný škrob. Poté postupně přidáváme mouku. Nevyhazujte to všechno najednou. Za stálého míchání pomalu přidávejte. Chcete těsto, které se vám nelepí na ruce. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu škrobu. Pokud se rozpadá, přidejte jen trochu vejce nebo vody. Zastavte hnětení, až bude těsto hladké a pružné. Příliš dlouhé hnětení může způsobit, že sušenky budou tuhé a nikdo nechce tvrdé sušenky.
Formování a pečení
Předehřejte troubu na 325 °F (170 °C). Jedná se o nízkou teplotu, která je nesmírně důležitá. Chceme, aby sušenky pomalu tuhly, aniž by příliš zhnědly. Mělo by zůstat lehké.
Plech vyložte pečicím papírem nebo jej lehce potřete olejem. Odštípněte malé kousky těsta – velké asi jako vlašský ořech – a vyválejte z nich hladké kuličky. Položte je na plech a mezi každým ponechte trochu prostoru. Moc se neroztečou, ale potřebují prostor k dýchání.
Nyní přichází ta zajímavá část. Vezměte uzávěr láhve nebo okraj malé sklenice. Lehce jej ponořte do kakaového prášku. Jemně jej zatlačte do horní části každé koule těsta. To vytvoří vzhled „nohy“ a dá jim charakteristický vzhled houby.
Umístěte plech na pečení
