Většina receptů na hummus se zdá bolestně nadužívaná. Cizrna, tahini, citron, česnek. Bezpečně. Předvídatelný. Dobře. Pokud ale hledáte způsob, jak váš předkrmový stůl doslova a do písmene vybuchnout krásou, řepný hummus je ta správná cesta. Není to jen o úchvatné purpurové barvě. Je to o zemité sladkosti řepy, která kompenzuje oříškovou bohatost tahini.
Tento recept má klasický předkrm a dává mu nový šmrnc. Získáte omáčku, která vypadá úžasně a je překvapivě snadná na přípravu. Není potřeba žádné speciální vybavení. Stačí mixér nebo kuchyňský robot a ochota experimentovat.
Proč byste měli vyzkoušet řepný hummus
Buďme upřímní. Chcete výhody cizrny a červené řepy bez jemnosti běžného hummusu. Řepa přidává vlákninu, kyselinu listovou a antioxidanty. Tahini poskytuje vápník a zdravé tuky. Jedná se o skutečnou superpotravinu pro mlsání.
Ale to není všechno. Vypadá neuvěřitelně. Představte si, že to podáváte k večeři. Hosté vzhlédnou od svých telefonů. Budou se ptát: “Co je to?” Odpovíte: “To je hummus z řepy.” Okamžité cool body.
Živý fialový odstín je způsoben přírodními pigmenty nazývanými betalainy. Jsou potřeba nejen pro krásu. Mají protizánětlivé vlastnosti. Takže jíte zdravě a zároveň vypadáte skvěle.
Požadované přísady
Pro vzácné produkty nemusíte chodit do obchodu. Většinu z nich už pravděpodobně máte ve své kuchyni.
- Cizrna: 250 gramů. Suchá cizrna je nejlepší pro texturu, ale konzervovaná bude fungovat se špetkou, pokud ji dobře opláchnete.
- Řepa: 6 střední červené řepy. Základem je čerstvá, pevná řepa. Pokud je to možné, vyhněte se konzervované řepě; Chybí mu ta svěží, křupavá sladkost.
- Tahini: 1 šálek. Kvalitní tahini dělá obrovský rozdíl. Mělo by být hladké a krémové.
- Česnek: 4 stroužky. Čerstvý česnek je nutností. Česnekový prášek příliš mění chuťový profil.
- Olivový olej: 2 polévkové lžíce. Extra panenský dodává ovocný nádech.
- Citron: 1 celý. Čerstvá šťáva je nezbytná pro rovnováhu.
- Máta: 2 snítky. Čerstvá máta odlehčuje těžkou zemitost chuti.
Sůl: podle chuti.
Jak udělat hummus z červené řepy
Postup je přímočarý. Spoléhá se spíše na techniku než na složitost.
Krok 1: Příprava cizrny
Pokud používáte suchou cizrnu, namočte ji přes noc. Tím se zkrátí doba vaření a zlepší se stravitelnost. Vařte do měkka, ale ne do kaše. Mělo by být dostatečně měkké, aby se snadno rozmělnilo na hladkou pastu.
Pokud používáte konzervovanou cizrnu, sceďte a důkladně propláchněte. Někteří lidé odstraňují kůru pro super hladkou texturu. Chce to čas. Pokud spěcháte, tento krok přeskočte. Ať tak či onak, slupka dodává vlákninu.
Krok 2: Pečte nebo vařte řepu v páře
Řepu dobře omyjte. Zabalené ve fólii ho můžete péct při 200 °C (400 °F) asi hodinu. Tím se koncentruje sladkost
