С точки зрения питания, обычные сосиски — это мусор. Но вы бы их пропустили? Серьезно, если бы на летних барбекю не было «фрэнков», это казалось бы личной предательской обидой. Меню без них неполно. Они — душа гриля, сколь ни была бы эта душа несовершенной.
Есть и хорошие новости. В супермаркетах наконец-то появились сосиски, которые убьют вас не так быстро, как их предшественники из старой школы. Речь идет не о полном отказе, а об умных выборах. Знать, за чем охотиться, а от чего убегать — вот ключ.
Николь Авена, нутрициолог из Нью-Йорка, дает четкое указание: держитесь подальше от сосисок с маркировкой «традиционные» или «для стадионов» (ballpark). «Обычно это самые богатые натрием варианты, — говорит она. — И в них больше всего добавок и консервантов».
Любое переработанное мясо несет риск. Наука связывает его с раком толстой и прямой кишки из-за методов консервации. С этим фактом не поспоришь. Но некоторые виды мяса безопаснее стандартной говядины. Авена советует искать маркировку «целая говядина», «индейка» или «курица». Обходите стороной механически переработанную субстанцию — это жидкая масса с загадочным списком ингредиентов.
И еще есть соль. Так много соли.
Гретхен Циммерман из Vida Health проводит черту. Ищите сосиски, содержащие менее 400 миллиграммов натрия на порцию. Это менее 20% от вашей суточной нормы. Федеральные рекомендации предполагают ограничение натрия до 2300 миллиграммов в день для взрослых. Одна стандартная сосиска легко съедает треть этой нормы. А то и половину.
Более высокое качество часто означает более простую этикетку. «Не консервированная» (uncured) — лучше. Без нитратов и нитритов — лучше. Минимальный список ингредиентов — самое лучшее.
«Избегайте традиционных или «стадионных» сосисок», — повторяет Авена, потому что это важно. Она добавляет, что неконсервированная курица или индейка — обычно более мудрый выбор, чем говядина. В них меньше насыщенных жиров и меньше глубокой переработки.
Но остерегайтесь маркетинговых ловушек. «Не консервированная» или «Всё натуральное» не значит безопасное. Натуральные консерванты вроде порошка сельдерея? Они всё равно действуют как нитраты. Нет никаких доказательств, что они безопаснее. Минимизируйте их потребление в любом случае.
Растительные сосиски проходят аналогичный скрупулезный осмотр. Саманта Кассетти, автор книги Sugar Shock, предупреждает о сильно переработанной сое. Выбирайте варианты с цельными ингредиентами, такими как тофу. Держитесь подальше от концентрата соевого белка. Он мало изучен и вызывает вопросы.
«Изредка растительная сосиска — нормально», — отмечает Кассетти. Но безопасность соевых изолятов murky (мрачна и неясна).
Итак, кто проходит отбор, а кто отправляется в мусор?
Вот разбор.
Хорошая говядина
Оставайтесь с этими брендами. Они чище, чем средняя сосиска.
- Organic Valley Неконсервированные сосиски из 100% говядины
- Applegate Naturals Do Good Dog Неконсервированная говядина
Говядину, которую нужно избегать
Бегите прочь. Это высокий риск.
- Ball Park Prime Неконсервированные говяжьи сосиски
> Ирония слова «prime» (высший сорт) здесь полностью теряется на счетчике натрия.
Хорошая свинина (смесь)
Иногда вам нужна та самая смесь свинины и говядины. Попробуйте эти варианты вместо обычных.
- Applegate Naturals Natural Stadium Говядина и свинина
- Seemore La Dolce Beet-a Pork
Плохая свинина (смесь)
Сберегите свое сердце для лучших вещей.
- Kayem Говяжьи и свиные сосиски
Хорошая индейка
Индейка обычно означает меньше жира, верно? Эти бренды выполняют обещание.
- Organic Valley Неконсервированные, выращенные на пастбищах
- Applegate Natural Неконсервированная индейка
Плохая индейка
Переработка разрушает благие намерения.
- Ball Park White Meat Smoked Turkey
Хорошая курица
Легкие, неконсервированные, простые.
- Applegate Organics Great Organic Неконсервированная курица
- Bilinski’s Mild Italian Chicken
Плохая курица
Сильно переработанные и ненужные.
- Gwaltney Original Chicken
Хорошие растительные
Для приверженцев растительной диеты эти варианты используют более качественные «строительные блоки».
- Upton Naturals Updog Vegan
- Jack & Annie’s Jackfruit Sausages
Плохие растительные
Переработанные соевые изоляты не стоят усилий.
- Lightlife Smart Dogs
Что, если вам все еще хочется сосисок Ball Park? Что, если именно эта текстура определяет ваше детство?
Кассетти не хочет, чтобы вы паниковали. Или вычеркнули свое любимое лакомство из памяти.
«Посещение [таких мероприятий] — часть [хорошей жизни]», — утверждает она. Съешьте «фрэнк». Съешьте хот-дог. Просто не позволяйте ему определять ваш весь рацион. Один плохой обед не разрушит годы правильного питания. Контекст имеет значение. Всегда.
Итак, выбирайте тот вариант, который вам больше нравится на вкус. Будьте осознанны. Но съешьте его.
Вот реальность. Мы хотим здоровья. Мы также хотим вкуса. Мы будем пытаться балансировать между ними, спотыкаясь по пути, сосиску за сосиской.
🌭
