Gli hot dog sono spazzatura, dal punto di vista nutrizionale. Ma ti mancheranno. Seriamente, se i barbecue estivi non avessero avuto i würstel, sembrerebbe un tradimento personale. Il menu ne ha bisogno. Sono l’anima della griglia, per quanto imperfetta possa essere quell’anima.
Esistono però buone notizie. I supermercati stanno finalmente rifornindo di hot dog che non ti uccideranno così velocemente come quelli della vecchia scuola. Si tratta di fare scelte più intelligenti, non di arrendersi del tutto. Basta sapere cosa cercare. E cosa fuggire.
Nicole Avena, consulente nutrizionale a New York, dà una direttiva chiara: stare lontano dagli hot dog etichettati come “tradizionali” o “ballpark”. “Queste sono solitamente le [opzioni] più alte di sodio”, afferma. “E [loro] contengono la maggior parte degli additivi [e conservanti].”
Tutta la carne lavorata comporta un rischio. La scienza lo collega al cancro del colon-retto a causa dei metodi di conservazione. Non c’è modo di aggirare questo fatto. Ma alcune carni sono più sicure della carne bovina standard. Avena suggerisce di cercare etichette che dicano manzo intero, tacchino o pollo. Salta il liquame trattato meccanicamente. È una lista di ingredienti misteriosi e pastosi in attesa di accadere.
Poi c’è il sale. Tanto sale.
Gretchen Zimmermann, di Vida Health, traccia una linea. Cerca hot dog con meno di 400 milligrammi di sodio per porzione. È inferiore al 20% del tuo valore giornaliero. Le linee guida federali suggeriscono di limitare il sodio a 2.300 milligrammi totali al giorno per gli adulti. Un hot dog standard può facilmente mangiarne un terzo. Forse la metà.
Una qualità superiore spesso significa etichette più semplici. Non curato è meglio. Senza nitrati e senza nitriti è meglio. Gli ingredienti minimi sono la cosa migliore.
“Evita [hot dog] tradizionali o etichettati come standard”, ripete Avena perché il punto conta. Aggiunge che il pollo o il tacchino non stagionati sono generalmente una scelta più saggia del manzo. Di solito contengono meno grassi saturi e subiscono una lavorazione meno pesante.
Ma attenzione alla trappola del marketing. “Non curato” o “Tutto naturale” non significa innocuo. Conservanti naturali come il sedano in polvere? Agiscono ancora come nitrati. Non ci sono prove che siano più sicuri. Minimizzarli comunque.
I cani vegetariani devono affrontare un esame simile. Samantha Cassetty, autrice di Sugar Shock, mette in guardia sulla soia pesantemente lavorata. Scegli opzioni con ingredienti interi come il tofu. Stai lontano dal concentrato di proteine di soia. Non è ben studiato. Solleva domande.
“Un hot dog [vegetariano] occasionale [va] bene”, osserva Cassetty. Ma la sicurezza di questi isolati è oscura.
Quindi, chi fa il taglio? Chi appartiene alla spazzatura?
Ecco il dettaglio.
La buona carne
Attenersi a questi. Sono più puliti del franco medio.
- Organic Valley Hot dog di manzo non stagionato al 100%.
- Applegate Naturals Manzo non stagionato per il buon cane
La carne da evitare
Corri veloce. Questi sono ad alto rischio.
- Ball Park Franchi di manzo non stagionato di prima qualità
L’ironia nella parola “prime” qui si perde nel contatore del sodio.
Il Buon Misto di Maiale
A volte hai bisogno di quel mix di manzo e maiale. Prova questi invece.
- Applegate Naturals Manzo e maiale Natural Stadium
- Seemore La Dolce Barbabietola di Maiale
La miscela di maiale cattivo
Risparmia il tuo cuore per cose migliori.
- Kayem Hot dog di manzo e maiale
Il buon tacchino
La Turchia di solito significa meno grassi, giusto? Questi consegnano.
- Valle Biologica Allevata al pascolo non stagionata
- Applegate Tacchino naturale non stagionato
Il cattivo tacchino
L’elaborazione rovina le buone intenzioni.
- Ball Park Carne bianca di tacchino affumicato
Il pollo buono
Leggero, non curato, semplice.
- Applegate Organics Ottimo pollo biologico non stagionato
- Bilinski Pollo italiano delicato
Il pollo cattivo
Elaborato pesantemente e non necessario.
- Gwaltney Pollo originale
La buona verdura
Per il pubblico di origine vegetale, questi utilizzano elementi costitutivi migliori.
- Upton Naturals Updog Vegan
- Jack & Annie’s Salsicce di jackfruit
La verdura cattiva
L’isolamento della soia trasformata non vale la pena.
- Lightlife Cani intelligenti
E se desideri ancora Ball Park? E se quella trama specifica definisse la tua infanzia?
Cassetty non vuole che tu vada nel panico. O per cancellare il tuo preferito dalla memoria.
“Andare a [questi eventi] fa parte di una [bella vita]”, sostiene. Avere il franco. Mangia l’hot dog. Basta non lasciare che definisca la tua intera dieta. Un pranzo andato male non distruggerà anni di buona alimentazione. Il contesto conta. Sempre.
Quindi scegli quello che ti piace di più. Sii consapevole. Ma mangialo comunque.
Questa è la realtà. Vogliamo la salute. Vogliamo anche il sapore. Cercheremo di bilanciarli entrambi, inciampando lungo il percorso, una salsiccia alla volta.
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