Les hot-dogs sont des déchets, du point de vue nutritionnel. Mais ils vous manqueraient. Sérieusement, si les barbecues d’été n’avaient pas de francs, cela ressemblerait à une trahison personnelle. Le menu en a besoin. Ils sont l’âme du grill, aussi imparfaite soit-elle.
Une bonne nouvelle existe cependant. Les supermarchés proposent enfin des hot-dogs qui ne vous tueront pas aussi vite que les hot-dogs de la vieille école. Il s’agit de faire des choix plus intelligents, et non d’abandonner complètement. Sachez simplement quoi chasser. Et de quoi fuir.
Nicole Avena, consultante en nutrition à New York, donne une directive claire : évitez les hot-dogs étiquetés « traditionnels » ou « approximatifs ». «Ce sont généralement les [options] les plus riches en sodium», dit-elle. “Et [ils] contiennent le plus d’additifs [et de conservateurs].”
Toute viande transformée comporte un risque. La science le relie au cancer colorectal en raison des méthodes de conservation. Il est impossible de contourner ce fait. Mais certaines viandes sont plus sûres que le bœuf standard. Avena suggère de rechercher des étiquettes indiquant du bœuf entier, de la dinde ou du poulet. Évitez le lisier traité mécaniquement. C’est une liste d’ingrédients mystérieux et pâteux qui attend d’être réalisée.
Ensuite, il y a le sel. Tellement de sel.
Gretchen Zimmermann, de Vida Health, trace une ligne. Recherchez des hot-dogs contenant moins de 400 milligrammes de sodium par portion. C’est moins de 20 % de votre valeur quotidienne. Les lignes directrices fédérales suggèrent de limiter la consommation de sodium à 2 300 milligrammes au total par jour pour les adultes. Un hot-dog standard peut facilement en manger un tiers. Peut-être la moitié.
Une qualité supérieure signifie souvent des étiquettes plus simples. Non guéri, c’est mieux. Sans nitrate ni nitrite, c’est mieux. Il est préférable d’avoir un minimum d’ingrédients.
“Évitez les [hot dogs] traditionnels ou étiquetés”, répète Avena parce que le point est important. Elle ajoute que le poulet ou la dinde crus sont généralement un choix plus judicieux que le bœuf. Ils contiennent généralement moins de graisses saturées et subissent un traitement moins lourd.
Mais attention au piège marketing. « Non guéri » ou « Entièrement naturel » ne signifie pas inoffensif. Des conservateurs naturels comme la poudre de céleri ? Ils agissent toujours comme des nitrates. Il n’y a aucune preuve qu’ils sont plus en sécurité. Réduisez-les quand même.
Les chiens végétariens font l’objet d’un examen similaire. Samantha Cassetty, auteur de Sugar Shock, met en garde contre le soja fortement transformé. Choisissez des options avec des ingrédients entiers comme le tofu. Éloignez-vous du concentré de protéines de soja. Ce n’est pas bien étudié. Cela soulève des questions.
« Un hot-dog [végé] occasionnel [est] bien », note Cassetty. Mais la sécurité de ces isolats est trouble.
Alors, qui fait la coupe ? À qui appartient la poubelle ?
Voici la répartition.
Le bon boeuf
Tenez-vous-en à ceux-ci. Ils sont plus propres que les francs moyens.
- Organic Valley Hot-dogs non salés 100 % bœuf
- Applegate Naturals Bœuf non salé Do Good Dog
Le bœuf à éviter
Courez vite. Ce sont des risques élevés.
- Ball Park Francs de bœuf non salés de première qualité
L’ironie du mot « prime » ici se perd dans le compteur du sodium.
Le bon mélange de porc
Parfois, vous avez besoin de ce mélange porc-bœuf. Essayez-les plutôt.
- Applegate Naturals Bœuf et porc Natural Stadium
- Voirplus La Dolce Betterave-a Porc
Le mauvais mélange de porc
Gardez votre cœur pour de meilleures choses.
- Kayem Hot-dogs au bœuf et au porc
La bonne dinde
La dinde signifie généralement moins de gras, n’est-ce pas ? Ceux-ci livrent.
- Organic Valley Non séché, élevé en pâturage
- Applegate Dinde naturelle non séchée
La mauvaise dinde
Le traitement ruine les bonnes intentions.
- Ball Park Dinde fumée à la viande blanche
Le bon poulet
Léger, non durci, simple.
- Applegate Organics Excellent poulet biologique non salé
- Bilinski’s Poulet italien doux
Le mauvais poulet
Fortement traité et inutile.
- Gwaltney Poulet original
Les bons légumes
Pour les utilisateurs de plantes, ceux-ci utilisent de meilleurs éléments de base.
- Upton Naturals Updog végétalien
- Saucisses au jacquier de Jack & Annie’s
Le mauvais légume
L’isolement du soja transformé n’en vaut pas la peine.
- Lightlife Chiens intelligents
Et si vous avez toujours envie de Ball Park ? Et si cette texture spécifique définissait votre enfance ?
Cassetty ne veut pas que vous paniquiez. Ou pour bannir votre favori de la mémoire.
« Aller à [ces événements] fait partie d’une [bonne vie] », affirme-t-elle. Ayez la franchise. Mange le hot-dog. Ne le laissez pas définir l’ensemble de votre alimentation. Un mauvais déjeuner ne détruira pas des années de bonne alimentation. Le contexte compte. Toujours.
Alors choisissez celui qui vous convient le mieux. Soyez attentif. Mais mange-le quand même.
C’est la réalité. Nous voulons la santé. Nous voulons aussi de la saveur. Nous essaierons d’équilibrer les deux, en trébuchant en cours de route, une saucisse à la fois.
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