Większość przepisów na hummus wydaje się boleśnie nadużywana. Ciecierzyca, tahini, cytryna, czosnek. Bezpiecznie. Możliwy do przewidzenia. Cienki. Jeśli jednak szukasz sposobu, aby Twój stół z przystawkami dosłownie i w przenośni eksplodował pięknem, hummus z buraków będzie dla Ciebie najlepszym rozwiązaniem. Nie chodzi tylko o oszałamiający kolor magenta. Chodzi o ziemistą słodycz buraków, która równoważy orzechowe bogactwo tahini.
Ten przepis wykorzystuje klasyczną przystawkę i nadaje jej nowy akcent. Otrzymujesz sos, który wygląda niesamowicie i jest zaskakująco łatwy do wykonania. Nie jest wymagane żadne specjalne wyposażenie. Wystarczy blender lub robot kuchenny i chęć eksperymentowania.
Dlaczego warto spróbować hummusu buraczanego
Bądźmy szczerzy. Chcesz korzyści płynących z ciecierzycy i buraków bez mdłości zwykłego hummusu. Buraki dodają błonnika, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy. Tahini dostarcza wapnia i zdrowych tłuszczów. To prawdziwy superfood na przekąskę.
Ale to nie wszystko. Wygląda niesamowicie. Wyobraź sobie, że podajesz to na kolację. Goście będą podnosić wzrok znad telefonów. Zapytają: „Co to jest?” Odpowiadasz: „To hummus z buraków”. Natychmiastowe fajne punkty.
Żywy fioletowy odcień zawdzięczamy naturalnym pigmentom zwanym betalainami. Są potrzebne nie tylko dla urody. Mają właściwości przeciwzapalne. Dzięki temu odżywiasz się zdrowo, a jednocześnie wyglądasz świetnie.
Wymagane składniki
Nie musisz iść do sklepu po rzadkie produkty. Większość z nich zapewne masz już w swojej kuchni.
- Ciecierzyca: 250 gramów. Suszona ciecierzyca jest najlepsza dla tekstury, ale z puszki będzie działać w razie potrzeby, pod warunkiem, że dobrze ją wypłuczesz.
- Buraki: 6 średnich buraków czerwonych. Świeże, jędrne buraki to podstawa. Jeśli to możliwe, unikaj buraków w puszkach; Brakuje mu tej świeżej, rześkiej słodyczy.
- Tahini: 1 szklanka. Dobrej jakości tahini robi ogromną różnicę. Powinno być gładkie i kremowe.
- Czosnek: 4 ząbki. Świeży czosnek jest koniecznością. Czosnek w proszku za bardzo zmienia profil smakowy.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki. Extra Virgin dodaje nutę owocową.
- Cytryna: 1 cała. Świeży sok jest niezbędny dla równowagi.
- Mięta: 2 gałązki. Świeża mięta rozjaśnia ciężką ziemistość smaku.
- Sól: do smaku.
Jak zrobić hummus z buraków
Proces jest prosty. Opiera się raczej na technice niż na złożoności.
Krok 1: Przygotowanie ciecierzycy
Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc. Skróci to czas gotowania i poprawi strawność. Gotuj, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Powinno być na tyle miękkie, aby można je było łatwo zmielić na gładką pastę.
Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odcedź ją i dokładnie wypłucz. Niektórzy ludzie usuwają skórkę, aby uzyskać super gładką konsystencję. To wymaga czasu. Pomiń ten krok, jeśli się spieszysz. Tak czy inaczej, skórka dodaje błonnika.
Krok 2: Piecz lub gotuj na parze buraki
Dobrze umyj buraki. Można go piec w temperaturze 200°C (400°F) przez około godzinę, zawinięty w folię. To koncentruje słodycz
