Parliamo della silenziosa magia di un buon biscotto. Non la varietà croccante con gocce di cioccolato che domina le corsie dei supermercati, ma quella morbida e scioglievole in bocca che sembra un abbraccio di tua nonna. Stiamo preparando i biscotti ai funghi. No, non quelli dei funghi. Questi sono biscotti turchi al burro a forma di funghi piccoli e delicati. Sono teneri, ricchi e sorprendentemente facili da realizzare in meno di un’ora.
Se stai cercando come preparare i biscotti ai funghi che mantengano la loro forma ma si sbriciolino perfettamente sulla lingua, questa è la ricetta che stavi aspettando. Utilizza i punti base della dispensa che probabilmente hai già nascosto nel retro dell’armadio.
Gli ingredienti
Non hai bisogno di attrezzature fantasiose. Solo una ciotola, le tue mani e una teglia. Ecco cosa devi raccogliere:
2 uova *: Grandi, preferibilmente a temperatura ambiente.
* 1 confezione di margarina: ammorbidita a temperatura ambiente. (Anche il burro funziona, ma la margarina conferisce quella specifica consistenza morbida).
* 1 tazza di zucchero a velo: non granulato. Lo vuoi bene in modo che si dissolva nel grasso.
* 3 tazze di amido di frumento: questo è il segreto. Sostituisce parte della farina per mantenere teneri i biscotti.
* 1,5 tazze di farina per tutti gli usi: Il costruttore di strutture.
* 1 confezione di vaniglia: Oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia.
* 1 confezione di lievito in polvere: solo per un po’ di sollievo.
* 1 cucchiaio di cacao in polvere**: Solo per la decorazione della copertura.
Come impastare l’impasto
Inizia con gli ingredienti umidi. Prendi la margarina ammorbidita e mettila in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e le uova. Ora mescolalo. Mescolalo davvero. Vuoi che diventi una consistenza liscia e cremosa. Non dovrebbero rimanere zollette di zucchero.
Successivamente aggiungere la vaniglia e il lievito. Piegalo.
È qui che cambi tattica. Aggiungi l’amido di frumento. Poi, aggiungere gradualmente la farina. Non buttarlo tutto in una volta. Aggiungetela lentamente mentre impastate. Cerchi un impasto che non si attacchi alle mani. Se si attacca, aggiungi un altro po’ di amido. Se si sbriciola, aggiungi un po’ più di uovo o acqua. Smetti di impastare nel momento in cui sembra liscio e flessibile. Lavorare troppo l’impasto può rendere i biscotti duri e nessuno vuole un biscotto duro.
Modellare e cuocere al forno
Preriscalda il forno a 170°C (325°F). Questa è una temperatura bassa, che è fondamentale. Vogliamo che i biscotti si solidifichino lentamente senza dorarsi troppo. Dovrebbero rimanere pallidi.
Foderare una teglia con carta da forno oppure ungerla leggermente. Staccate dei pezzetti di impasto, grandi circa quanto una noce, e formate delle palline lisce. Disponeteli sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ognuno. Non si diffonderanno molto, ma hanno bisogno di spazio per respirare.
Ora arriva la parte divertente. Prendi il tappo di una bottiglia o il bordo di un bicchierino. Immergetelo leggermente nel cacao in polvere. Premerlo delicatamente sulla parte superiore di ciascuna pallina di pasta. Questo crea l’aspetto “stelo” e conferisce loro la caratteristica forma a fungo.
Posiziona il vassoio
