Asar a la parrilla no es ciencia espacial.
A veces el mayor problema es la carne blanda.
Preguntamos a los editores qué mantienen al alcance del carbón.
Aquí está el alijo.
Lo Básico
Empiece aquí. Frote multiuso para carnes y verduras de Kinder.
A la editora gastronómica Patty Catalano le gustan las cosas simples. El carbón añade suficiente ruido, dice, así que ¿por qué añadir una sinfonía de especias? Quiere un ritmo de fondo, no una banda completa. Esta mezcla es exactamente eso: ajo, sal, pimienta negra, chile ancho en polvo y pimentón. Eso es todo.
Compra el frasco a granel en Costco. También puedes encontrarlo en Walmart por menos de $4.
“Simple pero sabroso” no es sólo un eslogan; es la estrategia.
La bomba Umami
Burlap & Barrel tiene este frasco con la etiqueta Umami Steak Seasoning.
Probablemente asuma que pertenece estrictamente al chuletón.
Suponer mal.
La editora ejecutiva Lauren Miyashiro lo trata como un todo. Afecta con fuerza a las hamburguesas, el pollo, el brócoli y el maíz asado. La textura también importa; tiene trocitos crujientes de ajo y chalota, además de chile Urfa negro que ella describe como “el beso del chef”.
Es lo suficientemente popular como para ser un problema.
¿El frasco pequeño de 2,3 onzas?
Agotado.
Pero toma la tina de 19 oz mientras esté allí. Llegarás hasta julio.
La brisa de la playa
Mara Weinraub, que dirige nuestra sección de comestibles, lleva un pequeño frasco de esto en cada bolsa de vacaciones.
¿Por qué?
Maximizar la exposición al sol minimizando el tiempo en la cocina.
Es una mezcla de hierba de limón que contiene sal marina de Chipre, orégano, eneldo, mejorana, albahaca, tomillo y cebolla. El perfil olfativo grita mediterráneo. Transforma brochetas de camarones o salmón en minutos. Ideal si tu mesa de comedor es una toalla de playa.
El héroe del especiero
Sáltate los kits de tacos de 1985.
Ve a The Spice House en su lugar.
Jan confía en su Condimento para Shawarma.
No dejes que el nombre te engañe.
Cilantro, comino, canela, cúrcuma, zumaque, cardamomo…
Convierte muslos de pollo o chuletas de cordero en algo que huele a noche de fiesta en Beirut. Cálido. Sabroso. Ligeramente ahumado sin el anillo de humo.
Es agresivo de la mejor manera.
Es posible que tus invitados te pidan la receta.
No lo abandonarás fácilmente.
¿Realmente hay algo más importante que un buen masaje?
Tal vez.
Probablemente helado.
