Grelhar não é ciência de foguetes.
Às vezes, o maior problema é a carne sem graça.
Perguntamos aos editores o que eles mantêm ao alcance do carvão.
Aqui está o estoque.
O Básico
Comece aqui. Esfoliante multifuncional para carne e vegetais da Kinder.
A editora de alimentos Patty Catalano gosta de coisas simples. O carvão acrescenta ruído suficiente, diz ela, então por que adicionar uma sinfonia de especiarias? Ela quer uma batida forte, não uma banda completa. Essa mistura é exatamente isso: alho, sal, pimenta-do-reino, pimenta ancho em pó e páprica. É isso.
Ela compra o pote a granel na Costco. Você também pode encontrá-lo no Walmart por menos de US$ 4.
“Simples mas saboroso” não é apenas um slogan; é a estratégia.
A bomba Umami
Burlap & Barrel tem este frasco rotulado Umami Steak Seasoning.
Você provavelmente presume que pertence estritamente ao lombo.
Assumir errado.
A editora executiva Lauren Miyashiro trata isso como um resumo. Atinge fortemente hambúrgueres, frango, brócolis e milho grelhado. A textura também é importante; tem pedaços crocantes de alho e chalota, além de pimenta Urfa preta que ela descreve como “beijo do chef”.
É popular o suficiente para ser um problema.
O pequeno frasco de 2,3 onças?
Vendido.
Mas pegue a banheira de 19 onças enquanto ela estiver lá. Você sobreviverá até julho.
A brisa da praia
Mara Weinraub, que administra nossa vertical de mantimentos, embala um pequeno pote disso em cada sacola de férias.
Por que?
Maximizar a exposição solar minimizando o tempo de cozinha.
É uma mistura de limão e ervas com sal marinho de Chipre, orégano, endro, manjerona, manjericão, tomilho e cebola. O perfil do perfume grita Mediterrâneo. Transforma espetos de camarão ou salmão em minutos. Ideal se a sua mesa de jantar for uma toalha de praia.
O herói da prateleira de especiarias
Ignore os kits de taco de 1985.
Vá para The Spice House.
Jan confia em seu Tempero Shawarma.
Não se deixe enganar pelo nome.
Coentro, cominho, canela, cúrcuma, sumagre, cardamomo…
Transforma coxas de frango ou costeletas de cordeiro em algo que cheira a uma noitada em Beirute. Esquentar. Salgado. Ligeiramente esfumaçado, sem anel de fumaça.
É agressivo da melhor maneira.
Seus convidados podem pedir a receita.
Você não vai desistir facilmente.
Existe realmente algo mais importante do que uma boa massagem?
Talvez.
Provavelmente sorvete.
