Grillen is geen rocket science.
Soms is het grootste probleem flauw vlees.
We vroegen redacties wat zij binnen handbereik van de houtskool houden.
Hier is de voorraad.
De basis
Begin hier. Kinder’s vlees- en groentenwrijf voor alle doeleinden.
Voedselredacteur Patty Catalano houdt van eenvoudige dingen. Houtskool voegt genoeg geluid toe, zegt ze, dus waarom zou je een symfonie van kruiden toevoegen? Ze wil een backbeat, geen volledige band. Deze blend is precies dat: knoflook, zout, zwarte peper, Ancho-chilipoeder en paprika. Dat is alles.
Ze koopt de bulkpot bij Costco. Je kunt het ook bij Walmart vinden voor minder dan $ 4.
“Eenvoudig maar smaakvol” is niet zomaar een slogan; het is de strategie.
De Umami-bom
Bij Burlap & Barrel staat op deze pot het label Umami Steak Seasoning.
Je gaat er waarschijnlijk van uit dat het uitsluitend bij ribeye hoort.
Neem aan dat het mis is.
Uitvoerend redacteur Lauren Miyashiro beschouwt het als een allesomvattend verhaal. Het raakt hard aan hamburgers, kip, broccoli en gegrilde maïs. De textuur is ook belangrijk; het bevat knapperige stukjes knoflook en sjalot plus zwarte Urfa-chili die ze omschrijft als ‘kus van de chef’.
Het is populair genoeg om een probleem te zijn.
De kleine pot van 2,3 oz?
Uitverkocht.
Maar pak het bad van 19 oz terwijl het daar is. Je redt het wel tot juli.
De strandbries
Mara Weinraub, die onze boodschappen verticaal beheert, stopt een klein potje hiervan in elke vakantietas.
Waarom?
Om de blootstelling aan de zon te maximaliseren door de keukentijd te minimaliseren.
Het is een citroen-kruidenmengsel met Cyprus-zeezout, oregano, dille, marjolein, basilicum, tijm en ui. Het geurprofiel schreeuwt Mediterraans. Het transformeert garnalenspiesjes of zalm in enkele minuten. Ideaal als je eettafel een strandlaken is.
De held van het kruidenrek
Sla de tacokits uit 1985 over.
Ga in plaats daarvan naar The Spice House.
Jan vertrouwt op hun Shoarma-kruiden.
Laat je niet misleiden door de naam.
Koriander, komijn, kaneel, kurkuma, sumak, kardemom…
Het verandert kippendijen of lamskoteletjes in iets dat ruikt naar een avondje uit in Beiroet. Warm. Hartig. Licht rokerig zonder de rookring.
Het is agressief op de beste manier.
Het kan zijn dat uw gasten om het recept vragen.
Je zult het niet gemakkelijk opgeven.
Is er werkelijk iets belangrijker dan goed wrijven?
Misschien.
Waarschijnlijk ijs.
