Grilování není žádná raketová věda.
Někdy je hlavním problémem nevýrazné maso.
Zeptali jsme se redakce, co mají po ruce za uhlí.
Zde je jejich sbírka.
Základní sada
Začněte tímto. Kinder’s víceúčelové koření na maso a zeleninu.
Potravinová redaktorka Patty Catalano je jednoduchá. Dřevěné uhlí podle ní dodává dostatek “hluku”, tak proč to zakrývat symfonií koření? Potřebuje rytmickou sekci, ne celý orchestr. Tato směs je přesně to, co potřebujete: česnek, sůl, černý pepř, ancho chilli prášek a paprika. To je vše.
Kupuje velkou sklenici v Costco. Najdete ho také na Walmartu, kde je cena nižší než 4 dolary.
„Jednoduché, ale chutné“ není jen slogan; to je strategie.
Umami bomba
Burlap & Barrel má plechovku označenou Umami Steak Seasoning.
Pravděpodobně předpokládáte, že je určen výhradně pro ribeye.
Mýlíte se.
Výkonná redaktorka Lauren Miyashiro to používá jako záchytku. Je skvělý na hamburgery, kuřecí maso, brokolici a grilovanou kukuřici. Důležitá je také textura: Jsou tam křupavé kousky česneku a šalotky a také Urfino černé chilli, které popisuje jako „mistrovské dílo šéfkuchaře“.
Je tak populární, že to začíná být problém.
Malá sklenice o objemu 2,3 unce?
Vyprodáno.
Ale vezměte si velký 19 uncový pytel, dokud je v prodeji. Do července toho budete mít dost.
Mořský vánek
Mara Weinraubová, která dohlíží na náš blok s potravinami, dává malou skleničku tohoto koření do každé prázdninové tašky.
Proč?
Trávit více času na slunci a zároveň minimalizovat čas v kuchyni.
Jde o směs citronu a bylinek s kyperskou mořskou solí, oreganem, koprem, majoránkou, bazalkou, tymiánem a cibulí. Vůně jasně křičí středomořské. Otočí špízy z krevet nebo lososa během několika minut. V ideálním případě je vaším jídelním stolem plážový ručník.
Speciální skříňový hrdina
Zapomeňte na taco sady z roku 1985.
Jděte raději do The Spice House.
Jan důvěřuje jejich koření shawarma.
Nenechte se tím jménem zmást.
Koriandr, kmín, skořice, kurkuma, škumpa, kardamom…
Kuřecí stehna nebo jehněčí kotlety promění v pokrm, který voní jako večerní procházka Bejrútem. Teplý. Smetanový. Mírně zakouřený, i bez kouřového prstence.
Je agresivní v tom nejlepším slova smyslu.
Vaši hosté mohou požádat o recept.
Nevzdáš to snadno.
Je opravdu něco důležitějšího než dobré koření?
Možná.
S největší pravděpodobností je to zmrzlina.
