N. 5 condimenti che riparano il tuo barbecue
Grigliare non è scienza missilistica.
A volte il problema più grande è la carne insipida.
Abbiamo chiesto agli editori cosa tengono a portata di mano del carbone.
Ecco la scorta.
La base
Inizia qui. Kinder’s Rub multiuso per carne e verdure.
Patty Catalano, food editor, ama le cose semplici. Il carbone aggiunge abbastanza rumore, dice, quindi perché sovrapporre una sinfonia di spezie? Vuole un backbeat, non una band al completo. Questa miscela è esattamente questa: aglio, sale, pepe nero, peperoncino Ancho in polvere e paprika. Questo è tutto.
Compra il barattolo sfuso da Costco. Puoi trovarlo anche su Walmart per meno di $ 4.
“Semplice ma gustoso” non è solo uno slogan; è la strategia.
La bomba Umami
Burlap & Barrel ha questo barattolo etichettato Condimento per bistecca Umami.
Probabilmente presumi che appartenga esclusivamente al ribeye.
Supponiamo sbagliato.
Il redattore esecutivo Lauren Miyashiro lo considera un problema universale. Colpisce duramente hamburger, pollo, broccoli e mais grigliato. Anche la trama conta; ha pezzetti croccanti di aglio e scalogno più peperoncino nero Urfa che lei descrive come “il bacio dello chef”.
È abbastanza popolare da essere un problema.
Il piccolo barattolo da 2,3 once?
Esaurito.
Ma prendi la vasca da 19 once mentre è lì. Ce la farai fino a luglio.
La brezza della spiaggia
Mara Weinraub, che gestisce i nostri generi alimentari in verticale, ne mette un vasetto in ogni borsa delle vacanze.
Perché?
Per massimizzare l’esposizione al sole riducendo al minimo il tempo in cucina.
È una miscela di erbe e limone con sale marino di Cipro, origano, aneto, maggiorana, basilico, timo e cipolla. Il profilo olfattivo urla mediterraneo. Trasforma spiedini di gamberi o salmone in pochi minuti. Ideale se il tuo tavolo da pranzo è un telo mare.
L’eroe del portaspezie
Evita i kit di taco del 1985.
Vai invece a The Spice House.
Jan fa affidamento sul loro Condimento Shawarma.
Non lasciarti ingannare dal nome.
Coriandolo, cumino, cannella, curcuma, sommacco, cardamomo…
Trasforma le cosce di pollo o le costolette di agnello in qualcosa che profuma di una serata fuori a Beirut. Caldo. Salato. Leggermente fumoso senza l’anello di fumo.
È aggressivo nel migliore dei modi.
I tuoi ospiti potrebbero chiedere la ricetta.
Non ti arrenderai facilmente.
Esiste davvero qualcosa di più importante di una bella strofinata?
Forse.
Probabilmente gelato.
