La macinatura
Ho passato un solo giorno a mangiare polli allo spiedo. Sette di loro. Tutto dai negozi di alimentari e dai club di magazzino sparsi per casa mia a Tampa, in Florida. Potresti chiederti perché. Te lo dirò. La cena settimanale a casa mia di solito non è un’avventura culinaria. È sopravvivenza. Cene in padella, avanzi, scorciatoie. Ma il pollo allo spiedo? Questo è il re delle scorciatoie. Pelle dorata. Carne che cade dall’osso. Ogni negozio pensa di avere la formula magica.
Non lo fanno. La maggior parte sono nella migliore delle ipotesi mediocri. Ma dopo averli masticati tutti e sette in 24 ore, due si sono distinti. Due valgono davvero il viaggio di ritorno alla macchina.
Ho una formazione in scienze culinarie. Diciotto anni di ricette per riviste e libri di cucina. Sono anche una mamma che apprezza il tempo tanto quanto il sapore. Se non posso mangiarlo o usarlo in modo efficiente, non mi interessa.
Il vincitore: il sapore prima di tutto
Il mercato del fresco. Questo è il nome. Non il negozio più vicino. Non il più economico. Ma la migliore degustazione. La carne qui è diversa. Salato. Ben stagionato dal seno alla coscia. Niente carne bianca secca. Nessuna carne scura insipida. Solo succo e consistenza. La pelle? Un po’ irregolare. Più marrone sul petto che sulla pancia. Ha importanza? Non quando il sapore colpisce così forte. È l’uccello più saporito del gruppo. Periodo.
Il costo è $ 5. Ottieni circa 15 once di carne da un uccello che pesa quasi 2 libbre. Non stai acquistando volume. Stai comprando gusto. Vendono anche altre versioni: burro, aglio, timo, limone e rosmarino. Roba fantasiosa. Ho provato quello base arrosto. Mantienilo semplice. Vince. La catena ha 166 punti principalmente sulla costa orientale. Se non ne sei vicino a uno? Guarda altrove. Oppure guarda in basso.
Il secondo classificato: il re del valore
Costo. Tutti lo sanno. Potresti aver sentito delle voci. Ho messo alla prova il pollo Kirkland Signature insieme a negozi di alimentari specializzati e catene di grandi magazzini. Il risultato è matematicamente ovvio. Miglior valore. Nessun concorso.
Prezzo: $4,99. Peso: oltre 4 chili. Resa in carne: quasi 2,5 libbre. Pensaci. Stai pagando esattamente lo stesso prezzo di The Fresh Market. Ma stai assumendo il doppio delle proteine. Due volte l’utilità.
Gusto? Solido. Succoso. Tenero. Non troppo salato. Scompare in un soffritto o in una zuppa senza fare domande. C’è un problema, però. La pelle. Leggermente bruciato. Carbonizzato, forse. Sgradevole? Un po. Rovina la carne sottostante? No. Staccalo. Vai avanti. Funziona per mangiare direttamente dalla scatola. Funziona per le ricette. Nutre una famiglia senza mandare in bancarotta il budget settimanale.
Allora qual è?
Non esiste una risposta giusta. C’è il tuo conto in banca e la tua lingua. Scegli The Fresh Market se il sapore è fondamentale e il prezzo è un suggerimento. Scegli Costco se hai bambini da nutrire o avanzi da accumulare. Tutto il resto? Saltalo.
Perché pagare il prezzo intero per la pelle secca e il petto insipido?
L’uccello del tuo negozio locale ti ha tagliato la testa? O mi sto perdendo la gemma nascosta nel tuo angolo?
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