La mouture
J’ai passé une seule journée à manger des poulets rôtis. Sept d’entre eux. Tout cela dans les épiceries et les clubs-entrepôts disséminés autour de chez moi à Tampa, en Floride. Vous pourriez vous demander pourquoi. Je vais vous le dire. Le dîner de semaine chez moi n’est généralement pas une aventure culinaire. C’est la survie. Dîners à la poêle, restes, raccourcis. Mais le poulet rôti ? C’est le roi des raccourcis. Peau dorée. La viande tombe des os. Chaque magasin pense avoir la formule magique.
Ce n’est pas le cas. La plupart sont, au mieux, médiocres. Mais après avoir parcouru les sept en 24 heures, deux se sont démarqués. Deux valent en fait le retour à la voiture.
J’ai une formation en sciences culinaires. Dix-huit ans de recettes pour magazines et livres de cuisine. Je suis aussi une maman qui valorise le temps autant que la saveur. Si je ne peux pas le manger ou l’utiliser efficacement, je m’en fiche.
Le gagnant : la saveur d’abord
Le marché du frais. C’est le nom. Pas le magasin le plus proche. Pas le moins cher. Mais la meilleure dégustation. La viande ici est différente. Sarriette. Bien assaisonné de la poitrine à la cuisse. Pas de viande blanche sèche. Pas de viande brune fade. Juste du jus et de la texture. La peau ? Un peu inégal. Plus brun sur la poitrine que sur le ventre. Est-ce important ? Pas quand la saveur frappe si fort. C’est l’oiseau le plus savoureux du groupe. Période.
Le coût est de 5$. Vous obtenez environ 15 onces de viande d’un oiseau pesant près de 2 livres. Vous n’achetez pas de volume. Vous achetez du goût. Ils vendent également d’autres versions : beurre, ail, thym, citron et romarin. Des trucs fantaisistes. J’ai testé le rôti de base. Restez simple. C’est gagnant. La chaîne compte 166 spots principalement sur la côte Est. Si vous n’en êtes pas à proximité ? Détourner les yeux. Ou baissez les yeux.
Le finaliste : le roi de la valeur
Costco. Tout le monde le sait. Vous avez peut-être entendu des rumeurs. J’ai mis le poulet Kirkland Signature à l’épreuve aux côtés d’épiciers spécialisés et de chaînes à grande surface. Le résultat est mathématiquement évident. Meilleur rapport qualité-prix. Pas de concours.
Prix : 4,99 $. Poids : Plus de 4 livres. Rendement en viande : Près de 2,5 livres. Pensez-y. Vous payez exactement le même prix que The Fresh Market. Mais vous obtenez le double de protéines. Deux fois plus utilitaire.
Goût? Solide. Juteux. Tendre. Pas trop salé. Il disparaît dans un sauté ou une soupe sans se poser de questions. Il y a cependant un piège. La peau. Légèrement brûlé. Carbonisé, peut-être. Désagréable? Un peu. Est-ce que ça abîme la viande en dessous ? Non, décollez-le. Passez. Cela fonctionne pour manger directement de la boîte. Cela fonctionne pour les recettes. Il nourrit une famille sans ruiner le budget des soirs de semaine.
Alors, lequel est-ce ?
Il n’y a pas une seule bonne réponse. Il y a votre compte bancaire et votre langue. Choisissez The Fresh Market si la saveur est divine et que le prix est une suggestion. Choisissez Costco si vous avez des enfants à nourrir ou des restes à accumuler. Tout le reste ? Sautez-le.
Pourquoi payer le prix fort pour une peau sèche et une viande de poitrine fade ?
L’oiseau de votre magasin local vous a-t-il coupé la tête ? Ou est-ce que je manque le joyau caché dans votre coin ?
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