Berhentilah khawatir menggoreng bola-bola kecil yang mengering dalam hitungan detik. Anda ingin rasa? Anda ingin nutrisi? Anda ingin makan malam di meja sebelum Anda kehilangan akal? Buatlah daging cincang. Khususnya, daging cincang ayam isi sayur.
Ini bukan hanya tentang makan sehat. Ini tentang makan enak tanpa mengorbankan kewarasan Anda. Resep ini membutuhkan setengah kilo ayam giling dan mengubahnya menjadi sesuatu yang besar. Sesuatu yang nyata.
Mengapa Ini Lebih Berhasil Dibanding Bakso Goreng
Bakso goreng itu membosankan. Anda harus berdiri di atas minyak panas. Anda harus membaliknya terus-menerus. Dan jujur saja, hasilnya seringkali berminyak.
Metode roti ini mengubah permainan.
Anda mencampur semuanya sekali. Anda membentuknya sekali. Anda memanggangnya. Itu saja.
Sayuran tetap berada di dalam, dikukus dengan sarinya sendiri. Ayamnya tetap lembab. Bumbunya meresap di setiap gigitan.
Apa yang Sebenarnya Anda Butuhkan
Anda mungkin memiliki sebagian besar dari ini di dapur Anda saat ini.
- Setengah kilo ayam giling. Tanpa lemak boleh saja, tapi jangan sampai bebas lemak. Anda membutuhkan kelembapan.
- Satu telur. Pengikatnya. Jangan lewatkan itu.
- Semolina atau remah roti basi. Ini menyerap sari telur dan ayam sehingga roti tidak hancur.
- Satu bawang bombay diparut. Parut. Jangan dipotong. Anda menginginkan jusnya, bukan teksturnya.
- Minyak zaitun. Cukup gerimis untuk wajan.
- Sayuran rebus. Inilah rahasianya. wortel. Kacang polong. kentang. timun Jepang. kembang kol. Rebus sampai empuk. Hancurkan sedikit atau biarkan kental. Panggilan Anda.
- Rempah-rempah. Jintan. Lada hitam. Serpihan cabai merah. Garam. Peterseli segar.
Ya, jinten. Itu mengubah segalanya. Ini menambah kedalaman yang tidak dimiliki ayam biasa.
Cara Membuatnya Tanpa Berantakan
Mulailah dengan pangkalan.
Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, telur, remah roti (atau semolina), parutan bawang bombay, minyak zaitun, dan semua bumbu Anda. Tambahkan peterseli.
Campurkan. Gunakan tanganmu. Rasakan teksturnya. Itu harus lengket tetapi bisa diatur.
Sekarang, tambahkan sayuran yang sudah dimasak.
Lipat perlahan. Anda tentu tidak ingin menghancurkannya. Anda ingin potongan wortel dan kacang polong yang berbeda.
Jika adonan terasa terlalu basah, tambahkan sedikit remah roti lagi. Jika terlalu kering, sedikit air atau kuning telur lainnya bisa membantu.
Bentuk dan Panggangnya
Lapisi loyang dengan kertas roti. Olesi sedikit dengan minyak zaitun.
Ambil campuran Anda dan bentuk menjadi roti yang rapat seperti batang kayu. Padatkan. Sebuah roti lepas berantakan. Roti yang padat tetap juicy.
Masukkan ke dalam oven.
Panggang sampai matang. Suhu internal harus mencapai 165°F (74°C). Jika Anda tidak memiliki termometer, coleklah. Jusnya harus bening, bukan merah muda.
Biarkan istirahat.
Langkah ini tidak bisa dinegosiasikan. Jika Anda memotongnya panas, itu akan hancur. Jika Anda membiarkannya selama sepuluh menit, ia akan mengeras. Itu menjadi bisa diiris.
