Zapomeňte na smažení malých kuliček, které uschnou během několika sekund. Chcete ochutnat? Chcete výhody? Chcete dostat večeři na stůl, než se zblázníte? Udělejte sekanou. Totiž kuřecí roláda se zeleninovou náplní.
Není to jen o zdravém stravování. Jde o to, jak se dobře najíst, aniž byste ztratili rozum. Tento recept promění kilo mletého kuřete v něco skutečného. Něco významného.
Proč je tato metoda lepší než smažené karbanátky
Smažené karbanátky jsou únavný úkol. Musíte stát nad horkým olejem. Neustále je obracejte. A buďme upřímní: výsledek je často mastný.
Způsob pečení rolády mění hru.
Všechny ingredience jednou smícháte. Jednou to zformujete. Upečte to. To je vše.
Zelenina zůstane uvnitř, chřadne ve vlastní šťávě. Kuře zůstane šťavnaté. Koření pronikne do každého sousta.
Co opravdu potřebujete
Je pravděpodobné, že většinu těchto ingrediencí již máte ve své kuchyni.
- Půl kilogramu mletého kuřete. Libové mleté maso je fajn, ale nepoužívejte úplně nízkotučné mleté maso. Potřebujete vlhkost.
- Jedno vejce. Odkaz. Tento krok nepřeskakujte.
- Krupice nebo krekry. Nasají šťávu z vajec a kuřete, takže se rolka nerozpadne.
- Jedna cibule. Nastrouhejte ji. Neřezat. Chcete šťávu, ne texturu.
- Olivový olej. Jen trochu na vymaštění pánve.
- Vařená zelenina. Toto je tajná přísada. Mrkev. Puntíky. Brambor. Cuketa. Květák. Vařte je do měkka. Trochu rozmačkejte nebo nechte na velké kousky. Vaše volba.
- Koření. Kmín (jeera). Černý pepř. vločky červené papriky. Sůl. Čerstvá petržel.
Ano, kmín. Všechno mění. Dodává zemitý nádech, který běžnému kuřeti chybí.
Jak to udělat bez jakýchkoli potíží
Začněte se základy.
Ve velké míse smíchejte mleté kuřecí maso, vejce, strouhanku (nebo krupici), nastrouhanou cibuli, olivový olej a všechno koření. Přidejte petržel.
Dobře promíchejte. Použijte ruce. Cítit texturu. Směs by měla být lepivá, ale dobře se s ní pracovat.
Nyní přidejte vařenou zeleninu.
Jemně je vmíchejte. Nechcete je rozmixovat. Do každého sousta chcete dostat jednotlivé kousky mrkve a hrášku.
Pokud se vám směs zdá příliš tekutá, přidejte trochu strouhanky. Pokud je příliš suché, pomůže trochu vody nebo žloutku.
Tvarování a pečení
Plech vyložte pečícím papírem. lehce pokapeme olivovým olejem.
Vezměte směs a vytvořte pevný váleček do tvaru tyče. Zkomprimujte to. Volná role se rozpadne. Silná roláda zůstane šťavnatá.
Dejte do trouby.
Pečte až do úplného uvaření. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C (165 °F). Pokud nemáte teploměr, rolku propíchněte. Šťáva by měla být čirá, ne růžová.
Dejte mu pokoj.
Tento krok je povinný. Když ho krájíte za tepla, rozpadne se. Pokud ho necháte deset minut odležet, zpevní se. Dá se nakrájet na plátky.
