Radieschen (Raphanus sativus ) sind die unbesungenen Helden des Lebensmittelregals. Es handelt sich um ein- oder zweijährige Pflanzen aus der Familie der Senfgewächse (Brassicaceae), die hauptsächlich wegen ihrer großen saftigen Pfahlwurzel angebaut werden. Sie stammen höchstwahrscheinlich aus Asien oder dem Mittelmeerraum und werden heute weltweit angebaut.
Deshalb gehören sie auf Ihre wöchentliche Einkaufsliste.
Kalorienarmer Crunch
Rettichwurzeln sind unglaublich kalorienarm. Sie werden meist roh verzehrt und verleihen Salaten und Sandwiches einen knackigen Biss. Die jungen Blätter? Wirf sie nicht weg. Kochen Sie sie als nahrhafte Beilage wie Spinat. Auch die jungen Früchte sind essbar. Iss sie roh. Braten Sie sie an. Beide Wege funktionieren.
Geschmacksprofile erklärt
Nicht alle Radieschen schmecken gleich. Die kleinen Frühlingssorten wachsen schnell. Sie haben mildes Fruchtfleisch, das knackig und mäßig fest ist. Diese eignen sich hervorragend für subtiles Crunch.
Die großen Sommer- und Winterarten wachsen langsamer. Ihr Fleisch ist scharf und fest. Der Geschmack ist stärker. Das ist kein Fehler. Es ist eine Funktion für diejenigen, die einen Kick mögen.
Aufbewahrungstipps
Wintersorten haben einen deutlichen Vorteil. Sie können die kalten Monate über aufbewahrt werden. Wenn Sie im Spätherbst einen großen Daikon oder eine ähnliche Sorte kaufen, bewahren Sie ihn kühl auf. Es wird dauern. Mit einem Einkauf erhalten Sie monatelang Nährstoffe.
Wie man sie verwendet
- Für Salate in dünne Scheiben schneiden.
- Roh gehackt in Salsas.
- Gekochte junge Blätter in Pfannengerichten.
- Sautierte junge Früchte für eine schnelle Beilage.
Warum es wichtig ist
Sie sind einfach. Zugänglich. Nährstoffreich. Keine ausgefallene Vorbereitung nötig. Einfach waschen, in Scheiben schneiden und essen.
Erwägen Sie, sie zu Ihrer nächsten Mahlzeit hinzuzufügen. Der Crunch ist erfrischend. Die gesundheitlichen Vorteile sind solide. Und sie kosten fast nichts.
Wie isst du sie am liebsten? Roh? Gekocht? Eingelegt? Die Optionen sind offen.
Die Form und Größe Ihres Rettichs
Radieschen sind einjährige Pflanzen. Sie ernten sie, bevor sie blühen. Die Blätter, die Sie sehen, sind nicht wie üblich an den Stängeln befestigt. Sie bilden eine basale Rosette, die von der Wurzelspitze gerade nach oben schießt.
Lässt man es seinen Lauf nehmen, erscheinen Blütenstiele. Sie tauchen normalerweise in der ersten Staffel auf. Die Blüten sind weiß oder haben lila Adern. Vier Blütenblätter. Einfach. Die Samen leben in einer Schote, die Silicula genannt wird.
Aber du isst die Blumen nicht. Du isst die Wurzel.
Die Form ändert sich je nach Sorte. Einige sind kugelförmig. Andere sind lang, zylindrisch oder spitz zulaufend. Auch die Hautfarbe erzählt eine Geschichte. Weiß. Gelb. Rosa. Rot. Lila. Schwarz.
Die Größe variiert stark.
Beliebte frühe Sorten in Amerika und Europa sind winzig. Ein paar Gramm. Ein halbes Dutzend passt in Ihre Handfläche. Dann gibt es noch den japanischen Daikon. Dieser kann 1 kg erreichen. Das sind 2,2 Pfund. Eine schwere Wurzel. Ein ernstzunehmendes Gemüse.
