Коробка бреше.
Вона обіцяє затишок, але delivers посередність. Вам не потрібно, щоб ця «порошкова» невдача забивала вашу шафу або ваше життя. Є інший шлях — шоколадніший, щільніший і справді гідний того, щоб його з’їсти. І починається він із справжніх інгредієнтів.
Анти-рецепт
У вас, мабуть, вже є все необхідне. * Перевірте комору. * Міксер не потрібен, і це велике порятунок від шуму. Це не науковий експеримент, а просто шоколад та олія, які роблять те, що їм найкраще вдається.
Навіщо це все?
Тому що домашні бісквіти – це зовсім інша річ. Текстури? Неймовірна. Смак? Глибокий, а не одноманітно солодкий. Ми говоримо про шматочки справжнього шоколаду, що тануть у роті, тоді як решта залишається досить щільною, щоб тримати форму навіть під ложкою. Це не складно, просто краще.
«Міксер не потрібний.»
Це головна теза. Ви впораєтеся. Навіть якщо ваш кулінарний досвід обмежується тостами та випадково підсмаженими зефірками.
Що вам знадобиться
Не зациклюйтесь на точних кількостях, але намагайтеся їх дотримуватися. Якість має значення, особливо якість шоколаду.
- Шоколад : 225 г (8 унцій) напівсолодкого, гарного бренду
- Масло : 170 г (12 ст. ложок), розплавлене
- Цукор : 1 ¼ чашки
- Яйця : 2 великих
- Ванільний екстракт : 2 ч. ложки
- Борошно пшеничне : ¾ чашки
- Какао-порошок : ¼ чашки
- Сіль : 1 ч. ложка
Як знищити репутацію магазинних сумішей (перемагаючи їх вщент)
Розігрійте духовку до 35°F. Стоп, це помилка, потрібно 350 ° F (180 ° C, якщо ви звикли до метричної системи). Викладіть квадратну форму 20×20 см (8 дюймів) пергаментом. Довірте пергаменту. Ви подякуйте йому, коли вийматимете готовий виріб як професіонал.
Нарізати шоколад. Грубо. Половину залиште для додавання в кінці у вигляді шматочків, іншу половину розтопіть. Можна використовувати мікрохвильову піч, але робіть це імпульсами по 20 секунд, щоб шоколад не перетворився на лаву.
Наразі етап змішування. Візьміть олію та цукор. Збивайте до легкості та пишності. Додайте яйця та ваніль. Збийте знову. Хвилину-дві. Зверніть увагу на зміну кольору – суміш стане світлішою та повітрянішою.
Слідкуйте за цим кроком уважно.
Розтоплений шоколад? Дайте йому трохи охолонути. Якщо ви влиєте киплячий шоколад у сирі яйця, ви отримаєте шоколадні панкейки зі скремблом. Це не наша ціль. Вмішуйте шоколад акуратно.
Потім сухі інгредієнти. Борошно, какао, сіль. Просійте їх, якщо хочете відчути себе гурме, а інакше просто додайте та акуратно перемішайте. Дбайливе ставлення до тесту тут важливе. Надмірне замішування – ворог фudge-консистенції. Воно перетворює бісквіт на кекс, а кекс — це не те, заради чого ми розпочали цей процес.
Додати відкладені шматочки шоколаду. Розрівняйте масу у формі.
Випікання
Двадцять-двадцять п’ять хвилин.
Перевіряйте раніше, якщо ідея вологого центру вас відштовхує. Але чесно? Перевірте за 20 хвилин. Залишіть середину трохи тремтячої. Дайте бісквітам повністю охолонути. Це найскладніша частина: чекати, поки вони охолонуть, вдихаючи аромат неба у вашій кухні та стримуючи бажання з’їсти теплий сирий бісквіт.
Наріжте.
Подавайте із холодним молоком. Або з гарячим какао, якщо хочеться побалувати себе, але молоко краще відтіняє насиченість смаку.
Це краще ніж коробка? Так.
Звіт про «шкоду»:
Калорії: 392 ккал на шматочок
Цукор: 28 грамів (очевидно)
Жири: 25 грамів
Це ласощі. А чи не дієта. Насолоджуйтесь ним, перш ніж ваш сусід по кімнаті дізнається і вкраде найкращий шматочок.
