Мы самостоятельно выбираем эти продукты. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы получаем комиссию. Цены были актуальными на момент написания статьи.
Зона боевых действий. Именно так превращается моя кухня во время летних барбекю.
Жить в Нью-Англии означает, что для большинства людей запеченная фасоль — это не обсуждаемый вопрос. Большая дымящаяся куча сладкой каши. Я ненавижу это. Я буквально отворачиваюсь, если на моем столе подают сладкую фасоль. Я провожу все лето, избегая этого блюда, как чумы.
Затем я открыл для себя cowboy beans.
И тут все встало на свои места.
Cowboy beans — это не просто еще одна закуска. Это смесь из говядины, бекона, фасоли, соусов барбекю и сахара. Сначала ощущается соленый вкус, затем следует достаточно сладкий, чтобы держать во рту движение. Результат шокирует. Это работает. Это действительно работает.
Сладко-соленая ловушка
Сбалансировать сладость и соленость сложно. Большинство людей промахиваются.
Это блюдо нет. Коричневый сахар обеспечивает базу. Кетчуп добавляет кислотность. Соус барбекю приносит дымность. Они не конфликтуют с говядиной или беконом. Они смешиваются в глубокий соленый фундамент. Это еда из кладовой, возвышенная до чего-то, что хочется есть каждую ночь.
Может ли блюдо с фасолью стать основой всего ужина? Да.
Добавьте говяжий фарш и бекон, и получится чили. Меньше бульона. Больше мяса. Оно собирается примерно за час. Это делает его идеальным для вторника вечером, когда после работы нет сил.
Сделайте его своим
Острота — это переменная, а не правило. Оригинальный рецепт предлагает кайенский перец. Это необязательно. Если вам нравится острое, добавьте чили-порошок чилипе или чили анчо. Или используйте острый порошок чили вместо мягкого. Если вам не нравится острота, пропустите перец совсем.
То же самое относится к соусу.
Замените ваш соус барбекю. Более дымчатый рубин полностью меняет атмосферу. Более кислый соус осветляет тяжелый бекон. Играйте, пока не почувствуете, что ваш дом пахнет победой.
Еще от The Kitchn.
