Wij selecteren deze producten onafhankelijk. Als u via onze links koopt, verdienen wij een commissie. De prijzen waren correct op het moment dat ik dit schreef.
Oorlogsgebied. Dat is waar mijn keuken in verandert tijdens zomerbarbecues.
Wonen in New England betekent dat gebakken bonen voor de meeste mensen niet onderhandelbaar zijn. Een grote dampende hoop zoete slib. Ik haat het. Ik zal fysiek wegkijken als iemand zoete bonen aan mijn tafel serveert. Ik breng de hele zomer door met het vermijden van het gerecht alsof het de pest draagt.
Toen vond ik cowboybonen.
Opeens klikte alles.
Cowboybonen zijn niet zomaar een kant. Ze zijn een mix van rundvlees, spek, bonen, barbecuesaus en suiker. Het raakt eerst de hartige toon en volgt daarna met net genoeg zoet om je mond in beweging te houden. Het resultaat is schokkend. Het werkt. Het werkt echt.
Ontvang het recept: Cowboybonen
De zoet-hartige valstrik
Het is moeilijk om zoet en zout in balans te houden. De meeste mensen missen de plank.
Dit gerecht niet. De bruine suiker zorgt voor een basis. Ketchup voegt zuur toe. Barbecuesaus brengt de rook. Ze botsen niet met het rundvlees of spek. Ze versmelten tot een diepe hartige basis. Het is voedsel uit de voorraadkast, verheven tot iets dat je elke avond wilt eten.
Kan een bonenschotel echt een hele maaltijd bevatten? Ja.
Voeg het gehakt en het spek toe en het voelt als chili. Minder bouillon. Meer vlees. Het komt binnen ongeveer een uur samen. Ideaal dus voor de dinsdagavond als je na het werk geen energie meer hebt.
Maak het je eigen
Warmte is een variabele, geen regel. Het originele recept suggereert cayennepeper. Dat is optioneel. Als je van warm houdt, doe er dan wat chipotlepoeder of ancho chili bij. Of gebruik hete chilipoeder in plaats van het milde spul. Als je geen zin hebt in specerijen, sla dan de peper helemaal over.
Hetzelfde geldt voor de saus.
Ruil je barbecuesaus. Een rokerige rub verandert de sfeer volledig. Een pittiger saus fleurt het zware spek op. Speel ermee totdat het smaakt alsof je huis naar overwinning ruikt.
Ontvang het recept: Cowboybonen
Meer van The Kitchn.
