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Zone de guerre. C’est à cela que se transforme ma cuisine lors des barbecues d’été.
Vivre en Nouvelle-Angleterre signifie que les fèves au lard ne sont pas négociables pour la plupart des gens. Un gros tas fumant de boue sucrée. Je déteste ça. Je détournerai physiquement le regard si quelqu’un sert des haricots sucrés à ma table. Je passe tout l’été à éviter ce plat comme s’il transportait la peste.
Ensuite, j’ai trouvé des haricots cowboy.
Soudain, tout a cliqué.
Les haricots Cowboy ne sont pas seulement un autre accompagnement. C’est un mélange de bœuf, de bacon, de haricots, de sauce barbecue et de sucre. Il frappe d’abord la note salée, puis enchaîne avec juste assez de sucré pour garder votre bouche en mouvement. Le résultat est choquant. Ça marche. Cela fonctionne réellement.
Obtenir la recette : Haricots cowboy
Le piège sucré-salé
Il est difficile d’équilibrer le sucré et le salé. La plupart des gens ratent la cible.
Ce plat ne le fait pas. La cassonade constitue une base. Le ketchup ajoute de l’acide. La sauce barbecue apporte la fumée. Ils n’entrent pas en conflit avec le bœuf ou le bacon. Ils se fondent dans une base savoureuse et profonde. C’est un aliment de garde-manger transformé en quelque chose que vous voulez manger tous les soirs.
Un plat de haricots peut-il vraiment contenir un repas complet ? Oui.
Ajoutez le bœuf haché et le bacon et cela ressemble à du chili. Moins de bouillon. Plus de viande. Cela se déroule en une heure environ. Cela le rend parfait pour le mardi soir lorsque vous n’avez plus d’énergie après le travail.
Personnalisez-le
La chaleur est une variable et non une règle. La recette originale suggère le poivre de Cayenne. C’est facultatif. Si vous l’aimez chaud, ajoutez de la poudre de chipotle ou du chili ancho. Ou utilisez de la poudre de chili fort au lieu des substances douces. Si vous n’avez aucun goût pour les épices, évitez complètement le poivre.
Idem pour la sauce.
Remplacez votre sauce barbecue. Un frottement plus fumé change complètement l’ambiance. Une sauce piquante égaye le bacon épais. Jouez avec jusqu’à ce que votre maison sente la victoire.
Obtenir la recette : Haricots cowboy
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