Zapomnij o smażeniu małych kulek, które wysychają w ciągu kilku sekund. Chcesz spróbować? Chcesz korzyści? Chcesz zjeść obiad na stole, zanim zwariujesz? Zrób klops. Mianowicie bułka z kurczakiem z nadzieniem warzywnym.
Nie chodzi tylko o zdrowe odżywianie. Chodzi o to, jak dobrze się odżywiać, nie tracąc przy tym zmysłów. Ten przepis zamienia funt mielonego kurczaka w coś prawdziwego. Coś znaczącego.
Dlaczego ta metoda jest lepsza od smażonych klopsików
Smażone klopsiki to żmudne zadanie. Musisz stanąć nad gorącym olejem. Obracaj je stale. I nie oszukujmy się: efekt często jest tłusty.
Sposób pieczenia bułki zmienia zasady gry.
Wszystkie składniki mieszasz raz. Tworzysz go raz. Upiecz to. To wszystko.
Warzywa pozostają w środku, marniejąc we własnym soku. Kurczak pozostaje soczysty. Przyprawy przenikają każdy kęs.
Czego naprawdę potrzebujesz
Prawdopodobnie masz już większość tych składników w swojej kuchni.
- Pół kilograma mielonego kurczaka. Chude mięso mielone jest w porządku, ale nie używaj mięsa mielonego o całkowicie niskiej zawartości tłuszczu. Potrzebujesz wilgoci.
- Jedno jajko. Link. Nie pomijaj tego kroku.
- ** Kasza manna lub krakersy.** Wchłaniają sok z jajka i kurczaka, dzięki czemu bułka się nie rozpada.
- Jedna cebula. Zetrzyj. Nie tnij. Chcesz soku, a nie tekstury.
- Oliwa z oliwek. Tylko trochę do natłuszczenia patelni.
- Gotowane warzywa. To jest sekretny składnik. Marchew. Kropki. Ziemniak. Cukinia. Kalafior. Gotuj je do miękkości. Zmiksuj trochę lub pozostaw w dużych kawałkach. Twój wybór.
- Przyprawy. Kminek (jeera). Czarny pieprz. płatki czerwonej papryki. Sól. Świeża pietruszka.
Tak, kminek. On zmienia wszystko. Dodaje ziemistego akcentu, którego brakuje zwykłemu kurczakowi.
Jak to zrobić bez żadnych kłopotów
Zacznij od podstaw.
W dużej misce wymieszaj mielonego kurczaka, jajko, bułkę tartą (lub semolinę), startą cebulę, oliwę z oliwek i wszystkie przyprawy. Dodaj pietruszkę.
Dobrze wymieszaj. Użyj rąk. Poczuj teksturę. Mieszanka powinna być lepka, ale łatwa w obróbce.
Teraz dodaj gotowane warzywa.
Delikatnie je wymieszaj. Nie chcesz ich miksować. Chcesz uzyskać pojedyncze kawałki marchewki i groszku w każdym kęsie.
Jeśli mieszanina wydaje się zbyt rzadka, dodaj trochę bułki tartej. Jeśli będzie za suche, pomoże odrobina wody lub żółtka.
Kształtowanie i pieczenie
Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. lekko posmaruj oliwą.
Weź mieszaninę i uformuj ciasny wałek w kształt batonika. Kompaktuj. Luźna rolka się rozpadnie. Gruba bułka pozostanie soczysta.
Włóż go do piekarnika.
Piec, aż będzie całkowicie ugotowany. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F). Jeśli nie masz termometru, przekłuj bułkę. Sok powinien być klarowny, a nie różowy.
Daj mu odpocząć.
Ten krok jest wymagany. Jeśli przetniesz go, gdy jest gorący, rozpadnie się. Jeśli zostawisz go na dziesięć minut, stwardnieje. Można go pokroić w plasterki.
