Griller n’est pas sorcier.
Parfois, le plus gros problème est la viande fade.
Nous avons demandé aux rédacteurs ce qu’ils gardaient à portée du fusain.
Voici la cachette.
La base
Commencez ici. Frottement tout usage pour viande et légumes Kinder.
La rédactrice culinaire Patty Catalano aime les choses simples. Le charbon de bois ajoute suffisamment de bruit, dit-elle, alors pourquoi ajouter une symphonie d’épices ? Elle veut un backbeat, pas un groupe complet. Ce mélange est exactement cela : ail, sel, poivre noir, poudre de piment ancho et paprika. C’est ça.
Elle achète le pot en vrac chez Costco. Vous pouvez également le trouver chez Walmart pour moins de 4 $.
« Simple mais savoureux » n’est pas qu’un slogan ; c’est la stratégie.
La bombe Umami
Burlap & Barrel a ce pot étiqueté Umami Steak Seasoning.
Vous supposez probablement qu’il appartient strictement au faux-filet.
Supposons que ce soit faux.
La rédactrice en chef Lauren Miyashiro le traite comme un fourre-tout. Il frappe fort les hamburgers, le poulet, le brocoli et le maïs grillé. La texture compte aussi ; il contient des morceaux croquants d’ail et d’échalote ainsi que du piment noir d’Urfa qu’elle décrit comme “le baiser du chef”.
C’est suffisamment populaire pour poser problème.
Le petit pot de 2,3 onces ?
Épuisé.
Mais prenez la baignoire de 19 onces pendant qu’elle est là. Vous y arriverez jusqu’en juillet.
La brise de la plage
Mara Weinraub, qui dirige notre secteur d’épicerie, en emballe un petit pot dans chaque sac de vacances.
Pourquoi?
Maximiser l’exposition au soleil en minimisant le temps de cuisine.
Il s’agit d’un mélange de citron et d’herbes contenant du sel marin de Chypre, de l’origan, de l’aneth, de la marjolaine, du basilic, du thym et de l’oignon. Le profil parfumé crie à la Méditerranée. Il transforme des brochettes de crevettes ou du saumon en quelques minutes. Idéal si votre table à manger est une serviette de plage.
Le héros du support à épices
Évitez les kits de tacos de 1985.
Allez plutôt à The Spice House.
Jan compte sur leur Assaisonnement Shawarma.
Ne vous laissez pas tromper par le nom.
Coriandre, cumin, cannelle, curcuma, sumac, cardamome…
Il transforme des cuisses de poulet ou des côtelettes d’agneau en quelque chose qui sent la soirée à Beyrouth. Chaud. Sarriette. Légèrement fumé sans le rond de fumée.
C’est agressif de la meilleure des manières.
Vos invités pourraient demander la recette.
Vous n’y renoncerez pas facilement.
Y a-t-il vraiment quelque chose de plus important qu’un bon frottement ?
Peut être.
Probablement de la glace.
