Ve vůni pečení chleba je něco hluboce uklidňujícího, zvláště když s sebou nese přirozenou sladkost podzimu. Dýňový chléb ve formě na muffiny je dokonalou sladkou tečkou mezi ranním pečením a uspokojivou přílohou. Je vlhký, kořeněný se skořicí a jeho příprava je mnohem jednodušší, než byste čekali. Pokud jste někdy stáli před sklenicí dýňového pyré a nevěděli, co s ním, tento recept je vaší odpovědí. Vyžaduje minimální množství vybavení a jednoduché techniky. Stačí mixér, miska a trocha trpělivosti.
Požadované přísady
Nepotřebujete k tomu skříň plnou exotického koření. Chuť je jednoduchá a teplá. Pro začátek budete potřebovat:
- 100 gramů dýňového pyré : Hladké, bez hrudek.
- 16 lžic univerzální mouky : Běžná bílá mouka je nejlepší pro jemnou texturu.
- 1/2 balíčku instantního droždí : Jeden balíček obvykle stačí pro malé dávky, ale tento recept vyžaduje polovinu.
- 1 čajová lžička krystalového cukru : Dostatek na krmení kvasnic.
- 1 lžička soli : Pro vyvážení sladkosti.
- 1 velké vejce : Vše, co potřebujete, je bílek. Žloutek si odložíme na ozdobu.
- 1 polévková lžíce změklého másla : Přidá bohatost bez zatížení těsta.
- 1/4 šálku teplé vody : Ne horká, jen teplá, aby se aktivovaly droždí.
- Skořice : Špetka nebo dvě, podle toho, jak moc máte tuto chuť rádi.
Příprava krok za krokem
Aktivace kvasinek
Začněte droždím. Aby mohli dělat svou práci, musí být naživu. Nalijte teplou vodu do malé misky. Přidejte půl balíčku instantního droždí a lžičku cukru. Jemně promíchejte a nechte v klidu. Počkáte, až směs začne pěnit. Pokud vidíte, že se tvoří bubliny a směs mírně stoupá, droždí je aktivní. Pokud zůstane plochý, váš kvásek může být starý nebo je voda příliš studená.
Příprava dýně
Zatímco se kvásek „probouzí“, pracujte na dýni. Recept vyžaduje pyré, ne hotovou náplň dýňového koláče z dózy, která obsahuje přidané cukry a koření. Vezměte 100 gramů dýně a rozšlehejte ji mixérem, dokud nebude úplně hladká. Poslouží ruční mixér nebo běžný kuchyňský mixér. Chcete hedvábnou texturu, aby se dala snadno zapracovat do těsta, aniž by se tvořily zrnité hrudky.
Hnětení těsta
Jakmile bude drožďová směs napěněná, nalijte ji do velké mísy. Přidejte všechny ostatní suché a tekuté suroviny: mouku, sůl, změklé máslo, skořici a bílek.
Tady je klíčový bod. Nepoužívejte celé vejce. Nechte si žloutek na později. Vaječný bílek je potřebný pro strukturu a vlhkost těsta.
Začněte míchat ingredience. Chcete vlhké, lepivé těsto. Pokud se pokusíte přidat příliš mnoho mouky, aby bylo těsto zpracovatelné, skončíte s hustou cihlou. Těsto by mělo být mírně porézní a měkké. Trochu se vám bude lepit na ruce. To je v pořádku.
První stoupání
Mísu zakryjte a nechte těsto vykynout. Celé to můžete nechat kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Nebo pro klasický vzhled chleba ve tvaru koláče použijte malé porce
